Борщ с вареной свеклой и свежей капустой

Name: Борщ с вареной свеклой и свежей капустой
Prep time: 100 min
Cook time: 40 min
Total time: PT0D2H20M
Yield: 6
Cuisine: Восточно-европейская

Калорийность

Шаги (10)

Комментарии (0)

Борщ с вареной свеклой и свежей капустой – это вкусный и насыщенный суп, который отличается от традиционного борща. В этом варианте свекла отваривается заранее, что придаёт блюду мягкий и деликатный вкус, а свежая капуста добавляет хрустящую текстуру.

Совет по приготовлению:

Свеклу перед варкой очищать не следует, так как в кожуре содержится множество полезных элементов. После того, как она сварится и остынет, ее легко можно будет очистить ножом.

Борщ с вареной свеклой и свежей капустой

Автор рецепта:

399 рецептов

Валентина Радченко

Кухня

Восточно-европейская

Время готовки

100 мин. PT100M

Порции

Калорийность

149 ккал

Белки

6,5 гр.

Жиры

11,0 гр.

Углеводы

5,0 гр.

Вода

74,6 гр.

Волокна

1,6 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

1774.8 мкг

900 мкг

32.9

Витамин В1

1 мг

1.5 мг

4.9

11.5

Витамин В2

1.3 мг

1.8 мг

11.8

Витамин В4

379.4 мг

500 мг

5.4

12.6

Витамин В5

3.9 мг

5 мг

5.5

12.9

Витамин В6

3.5 мг

2 мг

12.3

28.9

Витамин В9

519 мкг

400 мкг

9.2

21.6

Витамин В12

6.6 мкг

3 мкг

15.7

36.7

Витамин С

100.8 мкг

90 мкг

18.7

Витамин D

10 мкг

Витамин E

38.1 мг

15 мг

18.1

42.3

Биотин

2.2 мг

50 мг

0.3

0.7

Витамин К

141 мкг

120 мкг

8.4

19.6

Витамин РР

24.1 мг

20 мг

8.6

20.1

Калий

4493.7 мг

2500 мг

12.8

Кальций

321 мг

1000 мг

2.3

5.3

Кремний

121.3 мг

30 мг

28.8

67.4

Магний

401.2 мг

400 мг

7.1

16.7

Натрий

599.7 мг

1300 мг

3.3

7.7

Сера

962.6 мг

500 мг

13.7

32.1

Фосфор

1085.1 мг

800 мг

9.6

22.6

Хлор

228.7 мг

2300 мг

0.7

1.7

Алюминий

2273.4 мкг

30 мкг

539.1

1263

Железо

16.7 мг

18 мг

6.6

15.4

Йод

46.4 мкг

150 мкг

2.2

5.2

Кобальт

48.6 мкг

10 мкг

34.6

Литий

158.2 мкг

70 мкг

16.1

37.7

Марганец

2.2 мкг

2 мкг

7.8

18.3

Медь

1141.3 мкг

1000 мкг

8.1

Никель

16.5 мкг

200 мкг

0.6

1.4

Рубидий

1373.5 мкг

200 мкг

48.9

114.5

Селен

85 мкг

55 мкг

25.8

Фтор

121.8 мкг

4000 мкг

0.2

0.5

Хром

23.8 мкг

50 мкг

3.4

7.9

Цинк

21.6 мг

12 мг

12.8

Бор

520 мкг

1200 мкг

3.1

7.2

Ванадий

367.3 мкг

20 мкг

130.7

306.1

Молибден

37.2 мкг

70 мкг

3.8

8.9

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Подготовьте необходимые ингредиенты и выложите их на рабочую поверхность.

Промойте свеклу под проточной водой, чтобы удалить грязь и песок. Поместите свеклу в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и продолжайте варить свеклу на медленном огне около 1-1,5 часов, в зависимости от размера корнеплодов. Проверьте готовность, проткнув свеклу ножом, она должна быть мягкой.

Возьмите достаточную по размеру кастрюлю и наполните её холодной водой. Обычно нужно около 2-3 литров, в зависимости от того, сколько бульона вы хотите получить. Добавьте соль по вкусу в воду. Обычно достаточно 1-2 чайных ложек, но вы можете регулировать количество в зависимости от ваших предпочтений. Вложите в кастрюлю куски говядины на кости. Варите около 20-25 минут.

Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло. Дождитесь, пока масло разогреется. Мелко нарежьте лук и высыпьте его на сковороду. Обжаривайте лук, помешивая, около 3-5 минут, пока он не станет мягким и прозрачным. Это поможет развить его сладость. Натрите морковь на крупной терке и добавьте её к обжаренному луку. Обжаривайте смесь ещё 5-7 минут до мягкости моркови, помешивая время от времени. Как только морковь станет мягкой, добавьте томатную пасту. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы паста равномерно распределилась. Обжаривайте все вместе ещё 2-3 минуты, чтобы томатная паста немного поджарилась и раскрыла свои ароматы.

Натрите вареную и остывшую свеклу на крупной терке.

Вымойте картофель, почистите его от кожуры и нарежьте кубиками. Обычно кубики размером 1-2 см подходят для супа, так как они хорошо варятся и держат форму. Вымойте капусту, удалите верхние листья (если они повреждены) и разрежьте кочан пополам. Удалите сердцевину, затем нашинкуйте капусту тонкими полосками.

Закиньте в воду картофель и варите на протяжении 10 минут. Затем добавьте капусту и варите еще около 14 минут.

Добавьте в кастрюлю свеклу, проварите 8-10 минут, а в конце положите зажарку. Тщательно всё перемешайте и варите 20 минут.

Убедитесь, что мясо, картофель и капуста практически готовы. За 5 минут до конца приготовления можно добавлять зелень и лавровый лист. Аккуратно перемешайте все ингредиенты в кастрюле. Дайте борщу покипеть ещё 5 минут. Это позволит зелени раскрыть аромат и вкусовые вещества, а лавровому листу – отдать свой аромат. После этого выключите огонь и дайте борщу настояться под крышкой несколько минут перед подачей. Это поможет всем вкусам объединиться.

Подавайте его со сметаной и свежим хлебом. Приятного аппетита!

Оценить борщ с вареной свеклой и свежей капустой

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Борщ

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Борщ с вареной свеклой и свежей капустой

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить борщ с вареной свеклой и свежей капустой

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке