Хлебный квас на закваске

Name: Хлебный квас на закваске
Prep time: PT3D
Cook time: 40 min
Total time: PT3D0H40M
Yield: 6
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (11)

Комментарии (0)

Дома можно самостоятельно изготовить хлебный квас на закваске из ржаных сухарей со свежими дрожжами. Напиток имеет окраску средней степени интенсивности, отличается мягким вкусом и освежающим действием на организм.

Автор рецепта:

238 рецептов

Любовь Павловна

3970

Кухня

Русская

Время готовки

3 д. PT3D

Порции

Калорийность

67 ккал

Белки

1,1 гр.

Жиры

0,2 гр.

Углеводы

15,5 гр.

Вода

75,5 гр.

Волокна

0,0 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

36 мкг

900 мкг

0.2

0.7

Витамин В1

0.8 мг

1.5 мг

Витамин В2

1.9 мг

1.8 мг

17.6

Витамин В4

324 мг

500 мг

2.4

10.8

Витамин В5

4.2 мг

5 мг

3.2

14.1

Витамин В6

1.9 мг

2 мг

3.6

15.7

Витамин В9

226.5 мкг

400 мкг

2.1

9.4

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

90 мкг

Витамин D

10 мкг

Витамин E

21.7 мг

15 мг

5.5

24.1

Биотин

40.5 мг

50 мг

3.1

13.5

Витамин К

120 мкг

Витамин РР

29.7 мг

20 мг

5.6

24.8

Калий

1176.8 мг

2500 мг

1.8

7.8

Кальций

987.3 мг

1000 мг

3.7

16.5

Кремний

180 мг

30 мг

22.6

100

Магний

207.7 мг

400 мг

8.7

Натрий

144.9 мг

1300 мг

0.4

1.9

Сера

370 мг

500 мг

2.8

12.3

Фосфор

960 мг

800 мг

4.5

Хлор

122.8 мг

2300 мг

0.2

0.9

Алюминий

30 мкг

Железо

8.5 мг

18 мг

1.8

7.9

Йод

36.6 мкг

150 мкг

0.9

4.1

Кобальт

18 мкг

10 мкг

6.8

Литий

70 мкг

Марганец

14.3 мкг

2 мкг

27.1

119.5

Медь

1954 мкг

1000 мкг

7.4

32.6

Никель

200 мкг

Рубидий

200 мкг

Селен

68.4 мкг

55 мкг

4.7

20.7

Фтор

1712 мкг

4000 мкг

1.6

7.1

Хром

18.1 мкг

50 мкг

1.4

Цинк

10.4 мг

12 мг

3.3

14.4

Бор

147.6 мкг

1200 мкг

0.5

2.1

Ванадий

612 мкг

20 мкг

115.5

510

Молибден

107.2 мкг

70 мкг

5.8

25.5

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Для того чтобы приготовить хлебный квас на закваске, высушите в духовке кусочки и корочки черного ржаного хлеба.

Для закваски в чистую банку насыпать сахарный песок (4 ст.л.), положить сухари (120 гр.).

Залить горячей водой или кипятком. Вода должна достигать плечиков трехлитровой банки. Дать полностью остыть.

Когда вода станет теплой, около 35 градусов, дрожжи растворить в 50 мл. теплой воды.

Влить смесь в банку. Накрыть банку марлей, сложенной в несколько раз. Оставить в теплом помещении бродить на протяжении 1 суток.

Через сутки на дне банки можно обнаружить гущу, то есть закваску.

Слить жидкость через марлю, этот квас будет сильно пахнуть дрожжами.

Вынуть из банки крупные размякшие сухари, а мелкую гущу оставить. Достать ее из банки, банку вымыть, обратно положить в нее закваску из гущи.

Первая закваска отдает дрожжами, однако далее с каждой новой банкой из кваса все больше будет улетучиваться запах и привкус дрожжей.

Добавить в банку с гущей 5-7 ст.л. сахара, добавить 2-3 сухаря, влить теплую воду, около 35 градусов. Прикрыть марлей и оставить на полтора суток.

Готовый квас перелить в банку или бутылку и закупорить, поставить в холодильник. Часть лишней гущи, которой в банке будет впоследствии становиться все больше, каждый раз удалять.

Приятного аппетита!

Оценить хлебный квас на закваске

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Квас в домашних условиях

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Хлебный квас на закваске

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить хлебный квас на закваске

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке