Красный борщ со свеклой и капустой

Красный борщ со свеклой и капустой, как классический вариант этого популярного первого блюда, готовится на любом бульоне, а яркий красный цвет ему придает уксус с томатной пастой или соком. В этом рецепте свеклу с морковью и луком обжариваем на сковороде, а уксус с томатным соком добавляем к борщу в конце готовки.

Автор рецепта:

364 рецепта

Андрей Бирюков

Кухня

Восточно-европейская

Время готовки

90 мин. PT90M

Порции

Калорийность

108 ккал

Белки

3,8 гр.

Жиры

8,8 гр.

Углеводы

2,9 гр.

Вода

82,9 гр.

Волокна

0,9 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

3081.4 мкг

900 мкг

12.1

48.9

Витамин В1

6.2 мг

1.5 мг

14.6

59.1

Витамин В2

1.6 мг

1.8 мг

3.2

12.9

Витамин В4

566 мг

500 мг

16.2

Витамин В5

5.1 мг

5 мг

3.6

14.7

Витамин В6

4 мг

2 мг

28.3

Витамин В9

312.1 мкг

400 мкг

2.7

11.1

Витамин В12

0.1 мкг

3 мкг

0.1

0.5

Витамин С

112.8 мкг

90 мкг

4.4

17.9

Витамин D

0 мкг

10 мкг

Витамин E

36.7 мг

15 мг

8.6

Биотин

3.7 мг

50 мг

0.3

1.1

Витамин К

40.4 мкг

120 мкг

1.2

4.8

Витамин РР

38.6 мг

20 мг

6.8

27.6

Калий

5312.9 мг

2500 мг

7.5

30.4

Кальций

358.7 мг

1000 мг

1.3

5.1

Кремний

245 мг

30 мг

28.7

116.7

Магний

499.8 мг

400 мг

4.4

17.9

Натрий

476.5 мг

1300 мг

1.3

5.2

Сера

1604.3 мг

500 мг

11.3

45.8

Фосфор

1492.7 мг

800 мг

6.6

26.7

Хлор

669.6 мг

2300 мг

4.2

Алюминий

4524.5 мкг

30 мкг

530.9

2154.5

Железо

16.5 мг

18 мг

3.2

13.1

Йод

71.6 мкг

150 мкг

1.7

6.8

Кобальт

78.5 мкг

10 мкг

27.6

112.1

Литий

317 мкг

70 мкг

15.9

64.7

Марганец

2.2 мкг

2 мкг

3.8

15.6

Медь

1542.3 мкг

1000 мкг

5.4

Никель

107.3 мкг

200 мкг

1.9

7.7

Рубидий

2750.8 мкг

200 мкг

48.4

196.5

Селен

3.5 мкг

55 мкг

0.2

0.9

Фтор

1664.8 мкг

4000 мкг

1.5

5.9

Хром

128.5 мкг

50 мкг

36.7

Цинк

16.4 мг

12 мг

4.8

19.6

Бор

1060 мкг

1200 мкг

3.1

12.6

Ванадий

744.5 мкг

20 мкг

131

531.8

Молибден

156 мкг

70 мкг

7.8

31.8

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Сразу подготовить, согласно рецепту, все ингредиенты для красного борща.

Мясо с косточкой промыть, залить холодной водой и поварить с добавлением любых пряностей в течение часа.

За это время овощи очистить и промыть лук со свеклой и морковью. Затем их нарезать маленькими кубиками.

Средними кубиками нарезать почищенный картофель и залить холодной водой, чтобы не стал немным.

На тонкую соломку нашинковать капусту и ее количество можно увеличить, чтобы борщ получился более густым.

На сковороде на разогретом растительном масле обжарить до легкого золотистого цвета лук с морковью. К ним добавить нарезку свеклы и пожарить все еще 10-15 минут на небольшом огне при помешивании.

Сваренное мясо извлечь из бульона, отделить от косточки и разрезать на кусочки.

Бульон повторно довести до кипения и переложить в него нарезку картофеля.

Следом за картофелем в бульон переложить овощную со свеклой зажарку и поварить овощи на небольшом огне в течение 10 минут.

Затем в борщ налить томатный сок с уксусом.

Переложить в борщ нарезку капусты с отваренным мясом, добавить соль и поварить все еще 10 минут. Снять пробу, откорректировать вкус, выключить огонь и дать борщу минимум полчаса для настаивания.

Приготовленный красный борщ со свеклой и капустой разлить по суповым тарелкам и сервировать к обеду, дополнив сметаной. Приятного аппетита!

Оценить красный борщ со свеклой и капустой

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Борщ

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.