Морковные капкейки с апельсиновым курдом

Name: Морковные капкейки с апельсиновым курдом
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: PT0D1H20M
Yield: 15
Cuisine: Американская

Калорийность

Шаги (13)

Комментарии (0)

Морковные капкейки с апельсиновым курдом, приготовленные по нашему рецепту – это предел гастрономической фантазии! Входящий в состав коричневый сахар придает капкейкам приятный карамельный вкус и оттенок, большое количество пряностей – потрясающий пряный аромат, апельсиновая цедра – цитрусовый вкус. Апельсиновый курд – это великолепная жидкая апельсиновая начинка внутри капкейка, а нежный сливочный сыр идеально гармонирует с морковным капкейком и апельсиновым курдом и завершает его нежный образ.

Автор рецепта:

251 рецепт

Татьяна Субботина

8742

Кухня

Американская

Время готовки

60 мин. PT60M

Порции

Калорийность

300 ккал

Белки

8,6 гр.

Жиры

15,2 гр.

Углеводы

30,7 гр.

Вода

39,4 гр.

Волокна

2,7 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

6118.3 мкг

900 мкг

44.2

45.3

Витамин В1

1.4 мг

1.5 мг

5.9

6.1

Витамин В2

2.5 мг

1.8 мг

9.2

Витамин В4

1065.4 мг

500 мг

13.9

14.2

Витамин В5

7.7 мг

5 мг

10.1

10.3

Витамин В6

2.1 мг

2 мг

6.8

Витамин В9

218.9 мкг

400 мкг

3.6

Витамин В12

6.2 мкг

3 мкг

13.5

13.8

Витамин С

217 мкг

90 мкг

15.7

16.1

Витамин D

6.9 мкг

10 мкг

4.5

4.6

Витамин E

10 мг

15 мг

4.3

4.4

Биотин

77.1 мг

50 мг

10.3

Витамин К

40.8 мкг

120 мкг

2.2

2.3

Витамин РР

42.1 мг

20 мг

13.7

Калий

2754.4 мг

2500 мг

7.2

7.3

Кальций

3147.4 мг

1000 мг

20.5

Кремний

54 мг

30 мг

11.7

Магний

497.5 мг

400 мг

8.1

8.3

Натрий

6558.4 мг

1300 мг

32.8

33.6

Сера

1087.4 мг

500 мг

14.1

14.5

Фосфор

3200.7 мг

800 мг

26.7

Хлор

4844.5 мг

2300 мг

13.7

Алюминий

646 мкг

30 мкг

140

143.6

Железо

20.7 мг

18 мг

7.5

7.7

Йод

33.5 мкг

150 мкг

1.5

Кобальт

35.2 мкг

10 мкг

22.9

23.4

Литий

12 мкг

70 мкг

1.1

Марганец

7.8 мкг

2 мкг

25.2

25.9

Медь

887.2 мкг

1000 мкг

5.8

5.9

Никель

17.9 мкг

200 мкг

0.6

Рубидий

47 мкг

200 мкг

1.5

1.6

Селен

192.9 мкг

55 мкг

22.8

23.4

Фтор

192.5 мкг

4000 мкг

0.3

Хром

18.2 мкг

50 мкг

2.4

Цинк

21.9 мг

12 мг

11.9

12.2

Бор

437 мкг

1200 мкг

2.4

Ванадий

288 мкг

20 мкг

93.6

Молибден

69.8 мкг

70 мкг

6.5

6.6

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Для приготовления морковных капкейков с апельсиновым курдом мы выбрали сладкую сочную морковь. Чистим ее от кожуры и измельчаем на блендере или на мелкой терке.

В глубокой миске смешиваем сухие ингредиенты: просеиваем муку (если у вас нет цельнозерновой – замените ее обычной пшеничной мукой) добавляем сахар и соль, соду и специи, в конце добавляем цедру апельсина. Все ингредиенты перемешиваем венчиком.

В глубокую миску разбиваем яйца комнатной температуры и взбиваем их венчиком до образования легкой пены. Затем, не переставая взбивать, тонкой струйкой вводим растительное масло и взбиваем 2-3 минуты до однородной консистенции.

В жидкую смесь добавляем сухие ингредиенты и измельченную морковь и перемешиваем тесто, чтобы не было комочков.

В форму для выпечки вкладываем бумажные формочки, работать с ними очень легко – смазывать форму не требуется, в конце не надо отмывать форму от запеченного теста, каждый капкейк находится в индивидуальной упаковке и имеет красивый эстетичный вид. В бумажные формы выкладываем тесто, заполняя их на 2/3. Ставим капкейки выпекаться в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 20-22 минуты. Готовность проверяем зубочисткой, она должна выходить из капкейков сухой.

Готовые капкейки вынимаем из духового шкафа и оставляем на 5-10 минут, чтобы они немного остыли, после чего выкладываем их на решетку и оставляем до полного остывания.

Займемся приготовлением крема: в чашу миксера выкладываем размягченное сливочное масло комнатной температуры (мы достали его из холодильника за 3 часа до начала приготовления капкейков) и добавляем сахарную пудру. Взбиваем до образования пышной белой массы, на это уйдет 7-10 минут.

Затем добавляем в миску сливочный сыр и ванильную эссенцию и взбиваем до однородной кремообразной консистенции 2-3 минуты. Перебивать крем не рекомендуется, так как сливочные продукты могут расслоиться и отделиться сыворотка. Крем готов, выкладываем его в кондитерский мешок с насадкой и отправляем в холодильник на 15-20 минут, чтобы он немного охладился.

В жаропрочную посуду отправляем желтки и сахар (их необходимо сразу перемешать венчиком, чтобы в процессе нагревания желтки не свернулись) сок и цедру лимона. Ставим на водяную баню и при постоянном помешивании доводим смесь до кремообразного состояния, на это уйдет около 10 минут.

После того, как курд хорошо загустел, снимаем его с водяной бани и процеживаем через сито, чтобы он был однородной нежной консистенции.

Затем в курд добавляем нарезанное небольшими кусочками сливочное масло, перемешиваем, чтобы мало растаяло, закрываем емкость пищевой пленкой и отправляем в холодильник, чтобы курд остыл.

В остывших капкейках при помощи ножа или плунжера делаем отверстия и наполняем их апельсиновым курдом, используя для этого кондитерский мешок, шприц либо небольшую ложку.

Затем капкейки украшаем воздушным кремом и подаем на стол. Приятного аппетита!

Оценить морковные капкейки с апельсиновым курдом

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Кексы в духовке Капкейки Кексы с цедрой апельсиновой, лимонной Кексы в бумажных формочках Кексы Апельсиновые маффины

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Морковные капкейки с апельсиновым курдом

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить морковные капкейки с апельсиновым курдом

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке