Настоящий кубанский борщ

Name: Настоящий кубанский борщ
Prep time: 2 min
Cook time: 90 min
Total time: PT0D1H32M
Yield: 8
Cuisine: Восточно-европейская

Калорийность

Шаги (7)

Комментарии (0)

Настоящий кубанский борщ – это интерпретация традиционного борща, которая произошла на Кубани, где готовка борща приобрела свои уникальные черты, благодаря смешению местных традиций. Кубанский борщ отличается особым вкусом и характерной подачей.

Совет по ингредиентам:

Если вы не хотите тратить время на перетирание помидоров, то вместо них можно использовать томатный сок или томатную пасту.

Автор рецепта:

399 рецептов

Валентина Радченко

Кухня

Восточно-европейская

Время готовки

2 час. PT2M

Порции

Калорийность

125 ккал

Белки

4,9 гр.

Жиры

10,2 гр.

Углеводы

3,2 гр.

Вода

80,2 гр.

Волокна

0,8 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

3502.3 мкг

900 мкг

11.2

48.6

Витамин В1

9.7 мг

1.5 мг

18.6

80.8

Витамин В2

2.2 мг

1.8 мг

3.5

15.3

Витамин В4

822.6 мг

500 мг

4.7

20.6

Витамин В5

7.1 мг

5 мг

4.1

17.7

Витамин В6

5.4 мг

2 мг

7.7

33.5

Витамин В9

417 мкг

400 мкг

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

440.5 мкг

90 мкг

14.1

61.2

Витамин D

10 мкг

Витамин E

37.4 мг

15 мг

7.2

31.2

Биотин

2.5 мг

50 мг

0.1

0.6

Витамин К

234.5 мкг

120 мкг

5.6

24.4

Витамин РР

56.8 мг

20 мг

8.2

35.5

Калий

6258.6 мг

2500 мг

7.2

31.3

Кальций

427.2 мг

1000 мг

1.2

5.3

Кремний

204.6 мг

30 мг

19.6

85.2

Магний

590.3 мг

400 мг

4.2

18.4

Натрий

690.1 мг

1300 мг

1.5

6.6

Сера

2473.3 мг

500 мг

14.2

61.8

Фосфор

2150.4 мг

800 мг

7.7

33.6

Хлор

896.6 мг

2300 мг

1.1

4.9

Алюминий

3444.7 мкг

30 мкг

329.7

1435.3

Железо

21.9 мг

18 мг

3.5

15.2

Йод

96.7 мкг

150 мкг

1.9

8.1

Кобальт

108.1 мкг

10 мкг

135.2

Литий

337 мкг

70 мкг

13.8

60.2

Марганец

2.6 мкг

2 мкг

3.7

16.2

Медь

1996.2 мкг

1000 мкг

5.7

Никель

155.9 мкг

200 мкг

2.2

9.7

Рубидий

2038.1 мкг

200 мкг

29.3

127.4

Селен

4.2 мкг

55 мкг

0.2

Фтор

1926.6 мкг

4000 мкг

1.4

Хром

174.7 мкг

50 мкг

43.7

Цинк

25.3 мг

12 мг

26.3

Бор

1155.5 мкг

1200 мкг

2.8

Ванадий

517.1 мкг

20 мкг

74.2

323.2

Молибден

210.5 мкг

70 мкг

8.6

37.6

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Найдите большую кастрюлю, чтобы мясо свободно помещалось и могло вариться. Положите в кастрюлю куски свинины (например, лопатку или ребра). Мясо на кости придаст бульону больше вкуса. Налейте холодную воду в кастрюлю с мясом. Увеличьте нагрев до сильного и доведите воду до кипения. Когда вода закипит, на поверхности появится пена. Уменьшите огонь до минимального и тщательно снимите пену с помощью шумовки. Это сделает бульон более прозрачным. Добавьте в кастрюлю лавровый лист, целую очищенную луковицу и морковь. Посолите бульон по вкусу. Уменьшите нагрев до минимального, накройте кастрюлю крышкой и варите бульон на медленном огне в течение 1 часа. Не допускайте бурного кипения, чтобы бульон получился насыщенным и ароматным.

Вымойте и почистите картофель. Нарежьте его кубиками размером 1-2 см. Вымойте и очистите вторую морковь. Нарежьте её соломкой. Вымойте свеклу и очистите ее. Нарежьте свеклу соломкой. Это придаст борщу красивый цвет и вкус. Возьмите болгарский перец, разрежьте его вдоль, удалите семена и внутренние перегородки. Затем нарежьте половинки соломкой. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Лук добавит вкус и аромат борщу. Вымойте капусту, удалите верхние листья и разрежьте кочан пополам. Удалите сердцевину и нашинкуйте капусту тонкими полосками. Вымойте помидоры и натрите их на крупной терке. Это добавит сладости и кислоты в борщ.

Вымойте укроп и петрушку, затем измельчите их острым ножом или ножницами. Зелень добавит свежесть и аромат вашему борщу.

В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный мелкими кубиками лук в горячее масло. Тушите лук в течение 5 минут, периодически помешивая, пока он не станет прозрачным и мягким. После того как лук станет прозрачным, добавьте в сковороду нарезанные соломкой морковь, свеклу и сладкий перец. Обжаривайте все вместе на среднем огне еще 5 минут, помешивая, чтобы овощи равномерно обжарились. После того, как морковь, свекла и перец немного обжарятся, добавьте натертые помидоры. Уменьшите нагрев до минимального. Накройте сковороду крышкой и тушите овощи еще 7 минут. Периодически заглядывайте в сковороду и мешайте, чтобы ничего не пригорело.

Аккуратно выньте мясо из кастрюли с помощью шумовки или щипцов и положите его на разделочную доску. Дайте немного остыть, чтобы мясо можно было легко разобрать. Нарежьте или разберите свинину на небольшие кусочки, удаляя кости и кусочки жира по желанию. Отложите готовое мясо в сторону. Процедите бульон через мелкое сито или марлю в чистую кастрюлю, чтобы удалить все остатки лаврового листа, лука и моркови. Это сделает бульон прозрачным и чистым. Поставьте кастрюлю с процеженным бульоном на средний огонь и доведите его до кипения. Когда бульон закипит, добавьте в кастрюлю заранее нарезанный кубиками картофель. Уменьшите огонь до маленького и варите картофель в бульоне на протяжении 15 минут.

Как только картофель будет готов, добавьте в кастрюлю обжаренные овощи. Перемешайте, чтобы овощи равномерно распределились по борщу. Через 5 минут после добавления овощей, добавьте в кастрюлю тонко нашинкованную капусту и разобранное на кусочки мясо. Перемешайте. Варите борщ еще 5 минут на медленном огне. После того, как борщ готов, выключите огонь и дайте ему настояться под крышкой в течение 10 минут. Это важно, так как настойка позволяет всем вкусам слиться и стать более насыщенными.

По истечении 10 минут разлейте борщ по тарелкам. Сверху посыпьте свежей нарезанной зеленью. При подаче можно добавить ложку сметаны в каждую тарелку для более кремового вкуса. Приятного аппетита!

Оценить настоящий кубанский борщ

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Борщ

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Настоящий кубанский борщ

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить настоящий кубанский борщ

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке