Торт «Пани Валевска»

Name: Торт «Пани Валевска»
Prep time: 5 h
Cook time: 2 h
Total time: PT0D7H0M
Yield: 16
Cuisine: Польская

Калорийность

Шаги (16)

Комментарии (0)

Торт с красивым именем «Пани Валевска» является восхитительным десертом польской кухни, имеет много ингредиентов и готовится непросто. Для него выпекаются два коржа из песочного теста, слоя повидла или густого варенья и безе. Коржи соединяются заварным кремом и торт дополняется орехами.

Автор рецепта:

411 рецептов

Даша Вишневская

944

Кухня

Польская

Время готовки

5 ч. PT5H

Порции

Калорийность

379 ккал

Белки

5,5 гр.

Жиры

16,5 гр.

Углеводы

51,5 гр.

Вода

17,9 гр.

Волокна

1,5 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

2500.3 мкг

900 мкг

11.3

17.4

Витамин В1

1.8 мг

1.5 мг

4.9

7.5

Витамин В2

3.7 мг

1.8 мг

8.3

12.7

Витамин В4

1712.3 мг

500 мг

13.9

21.4

Витамин В5

10.9 мг

5 мг

8.9

13.7

Витамин В6

2.5 мг

2 мг

5.1

7.8

Витамин В9

276.2 мкг

400 мкг

2.8

4.3

Витамин В12

3 мкг

4.1

6.3

Витамин С

900 мкг

90 мкг

40.7

62.5

Витамин D

5.2 мкг

10 мкг

2.1

3.3

Витамин E

51.4 мг

15 мг

13.9

21.4

Биотин

124.5 мг

50 мг

10.1

15.6

Витамин К

1.1 мкг

120 мкг

0.1

Витамин РР

35.1 мг

20 мг

7.1

Калий

4375 мг

2500 мг

7.1

10.9

Кальций

1210.2 мг

1000 мг

4.9

7.6

Кремний

23 мг

30 мг

3.1

4.8

Магний

582.2 мг

400 мг

5.9

9.1

Натрий

677.2 мг

1300 мг

2.1

3.3

Сера

782.8 мг

500 мг

6.4

9.8

Фосфор

2481.8 мг

800 мг

12.6

19.4

Хлор

488.7 мг

2300 мг

0.9

1.3

Алюминий

30 мкг

Железо

24.9 мг

18 мг

5.6

8.7

Йод

25.8 мкг

150 мкг

0.7

1.1

Кобальт

65.8 мкг

10 мкг

26.8

41.1

Литий

70 мкг

Марганец

7 мкг

2 мкг

14.3

21.9

Медь

2642.4 мкг

1000 мкг

10.7

16.5

Никель

12.7 мкг

200 мкг

0.3

0.4

Рубидий

200 мкг

Селен

165.7 мкг

55 мкг

12.2

18.8

Фтор

203.2 мкг

4000 мкг

0.2

0.3

Хром

29.3 мкг

50 мкг

2.4

3.7

Цинк

13.1 мг

12 мг

4.4

6.8

Бор

460.3 мкг

1200 мкг

1.6

2.4

Ванадий

517.5 мкг

20 мкг

105.2

161.7

Молибден

199.1 мкг

70 мкг

11.6

17.8

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Для песочного теста тщательно разделить яйца на белки и желтки. Сливочное масло размягчить заранее, нарезать кусочками и переложить в посуду для замеса теста. Добавить к маслу желтки с сахарной пудрой все хорошо растереть.

В эту массу насыпать просеянную муку с разрыхлителем и замесить тесто до гладкой однородной текстуры. Разделить тесто пополам.

Белковую массу для безе готовить в два приема, разделив пополам ингредиенты. В сухой обезжиренной посуде миксером взбить три белка до состояния устойчивых пиков, порционно насыпая к ним половину сахарной пудры. К концу взбивания добавить половину столовой ложки крахмала.

Противень застелить бумагой. Одну часть теста раскатать в тонкий пласт и аккуратно переложить на противень.

Половину густого варенья ровным слоем распределить поверх теста, оставив края свободными, чтобы варенье не протекло при выпекании.

Поверх варенья ровным слоем уложить половину безе.

Затем равномерно посыпать безе половиной миндальных лепестков.

Духовку разогреть до 175°С. Выпекать первый корж до легкого кремового цвета безе в течение примерно 40 минут, что зависит и от духовки. Корж остудить. Таким же способом приготовить и запечь второй корж для торта.

Для заварного крема в кастрюле смешать желтки с сахаром, мукой, крахмалом и ванилином.

Налить к этой массе 250 мл молока и перемешать до однородности.

Остальное молоко довести до кипения, тонкой струей добавить в желтковую массу и одновременно венчиком все перемешать.

Кастрюлю поставить на небольшой огонь и при постоянном помешивании довести крем до загустения. Затем заварной крем остудить до комнатной температуры, прикрыв пленкой в контакт.

Миксером взбить сливочное масло в пышную светлую массу, порционно добавляя к нему остывший заварной крем. Добавить к крему немного ликера или коньяка и ванилин.

Для сборки торта на первый корж ровным слоем выложить заварной крем.

Поверх крема уложить второй корж. Торт поставить в холодильник минимум на 3 часа для застывания крема.

По истечении этого времени приготовленный торт «Пани Валевска» можно сервировать к десертному столу. Вкусной и удачной выпечки!

Оценить торт «Пани Валевска»

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Закусочный торт Торты

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Торт «Пани Валевска»

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить торт «Пани Валевска»

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке