Желейный торт с бисквитом и фруктами

Name: Желейный торт с бисквитом и фруктами
Prep time: 6 h
Cook time: 2 h
Total time: PT0D8H0M
Yield: 8
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (30)

Комментарии (0)

Желейный торт с бисквитом и фруктами - это отличный вариант для праздничного стола в любое время года. Он получается очень ярким и вкусным, ведь в составе продукты, отлично сочетающиеся между собой и дополняющие друг друга. Это прямо классическое комбинирование вкусов. Рецепт приготовления бисквитного торта с фруктами и желе довольно простой, но времени займет немного больше, чем, если бы вы готовили обычный торт. При этом в нём большое количество полезных витаминов. Торт получается очень лёгким, но благодаря наличию в составе бисквита, он в то же время достаточно сытный.

Особенностью этого десерта является то, что его главная основа — желейная прослойка. Она может быть молочной из творога, и сметаны, или же фруктовой с использованием разнообразных сиропов. Дополняет основу печенье или бисквит, а также изобилие кусочков различных фруктов. Все вместе делает этот торт очень вкусным и освежающим.

Также, для данного десерта лучше всего использовать желатин быстрорастворимый гранулированный.

Автор рецепта:

419 рецептов

Ольга Федоринчик

1945

Кухня

Русская

Время готовки

6 ч. PT6H

Порции

Калорийность

104 ккал

Белки

4,8 гр.

Жиры

1,3 гр.

Углеводы

18,0 гр.

Вода

74,2 гр.

Волокна

0,5 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

954.6 мкг

900 мкг

3.2

13.3

Витамин В1

0.4 мг

1.5 мг

0.8

3.5

Витамин В2

2 мг

1.8 мг

3.4

Витамин В4

730.7 мг

500 мг

4.4

18.3

Витамин В5

4.1 мг

5 мг

2.5

10.3

Витамин В6

1.1 мг

2 мг

1.7

Витамин В9

189.7 мкг

400 мкг

1.4

5.9

Витамин В12

5.1 мкг

3 мкг

5.1

21.3

Витамин С

114.3 мкг

90 мкг

3.8

15.9

Витамин D

4.9 мкг

10 мкг

1.5

6.2

Витамин E

7.5 мг

15 мг

1.5

6.2

Биотин

67.2 мг

50 мг

4.1

16.8

Витамин К

19.9 мкг

120 мкг

0.5

2.1

Витамин РР

36.4 мг

20 мг

5.5

22.7

Калий

2272.2 мг

2500 мг

2.7

11.4

Кальций

1425.1 мг

1000 мг

4.3

17.8

Кремний

30 мг

Магний

251.7 мг

400 мг

1.9

7.9

Натрий

892.2 мг

1300 мг

2.1

8.6

Сера

1073 мг

500 мг

6.5

26.8

Фосфор

1672 мг

800 мг

6.3

26.1

Хлор

1299.1 мг

2300 мг

1.7

7.1

Алюминий

150.5 мкг

30 мкг

15.1

62.7

Железо

15 мг

18 мг

2.5

10.4

Йод

71 мкг

150 мкг

1.4

5.9

Кобальт

28.2 мкг

10 мкг

8.5

35.2

Литий

70 мкг

Марганец

1.1 мкг

2 мкг

1.7

6.9

Медь

2104.5 мкг

1000 мкг

6.3

26.3

Никель

200 мкг

Рубидий

200 мкг

Селен

161 мкг

55 мкг

8.8

36.6

Фтор

1218 мкг

4000 мкг

0.9

3.8

Хром

14.8 мкг

50 мкг

0.9

3.7

Цинк

4.6 мг

12 мг

1.2

4.8

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

53.4 мкг

70 мкг

2.3

9.5

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления желейного торта с бисквитом и фруктами.

Для начала готовим бисквит. 4 яйца заранее достаём из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры и далее разделяем их на белки и желтки. В белок не должно попасть ни капли желтка.

К белкам всыпаем щепотку соли и взбиваем миксером до лёгкой пены. Поначалу скорость небольшая, далее постепенно увеличиваем. Порционно всыпаем 80 гр. сахара и добавляем 10 гр. ванильного сахара. Продолжаем взбивать до его растворения, а также до пышной устойчивой массы, то есть до плотных пиков. Время взбивания зависит от того, насколько мощный у вас миксер.

Во взбитые белки добавляем по одному желтку и перемешиваем. После того, как добавили все желтки, продолжаем взбивать буквально 3-4 минуты, постепенно просеивая 110 гр. муки и по желанию добавляя 1 чайную ложку разрыхлителя. Замешиваем тесто аккуратно, круговыми движениями, поднимая яичную массу сверху вниз.

Затем берём форму диаметром 18 см и застилаем дно пергаментом, пока ничем не смазываем. Выливаем в форму тесто и аккуратно разравниваем.

Выпекаем бисквит в заранее разогретой духовке до 180 градусов примерно 30 минут. После приготовления бисквит поначалу остужаем в духовке, а затем при комнатной температуре. Когда бисквит остыл, проходимся ножом по краю формы и потом его достаём. Так как бисквит свежий, он крошится.Совет: если дать постоять ему сутки в холодильнике, завёрнутым в плёнку, то крошиться он не будет.Бисквит разрезаем на три одинаковых коржа. Если есть корочка, то мы её срезаем.

Подготавливаем форму, устанавливаем на корж разъёмное кольцо, оставляя зазор между кольцом и коржом 1 см. Дно кольца застилаем пищевой плёнкой.

Для начинки разрезаем пластинками консервированные персики, уходит примерно 3 половинки. При желании можно заменить и другими фруктами. 5-6 клубничек также нарезаем пластинками и приступаем к созданию крема.

Для крема 15 гр. желатина заливаем 100 миллиграммами воды, перемешиваем и оставляем набухать. Если желатин быстрорастворимый, то на это уходит примерно 10 минут.

Далее в чистую миску выливаем 400 миллиграмм сливок, жирностью 33%. Взбиваем их миксером и постепенно всыпаем 200 гр. сахара. Добавляем туда 10 гр. ванильного сахара и всё перемешиваем до пышной устойчивой массы.

Берём 300 гр. пастообразного творога и добавляем его в сливки, взбивая миксером до однородной консистенции.Совет: Если у вас нет такого творога, то берём обычный, с жирностью 5-9%, предварительно измельчаем его погружным блендером с небольшим количеством сливок с общей массы и тогда этот творог также будет пастообразным.

Набухший желатин растапливаем в микроволновке 10 секунд или на паровой бане. В этом рецепте желатин до кипения не доводим.

Немного крема добавляем в желатин и перемешиваем. Таким образом, мы выравниваем температуру, и желатин не свернётся крупинками.

Далее порционно добавляем желатин в сливки и перемешиваем миксером. Полученный крем делим на 3 части: две по 380 гр. и одну 200 гр.

Приступаем к сборке торта. Кладём первый корж на дно формы, устанавливаем ацетатную плёнку. Берём одну часть крема, весом 380 гр. и начинаем сразу выкладывать половину крема от данного количества. Закладываем кремом бортики, затем смазываем весь корж, разравнивая поверхность.

Выкладываем слой персиков, оставляя по 1 см от бортиков. Сверху покрываем второй половиной крема и разравниваем его по всему коржу.

Кладём второй корж, пропитываем его сиропом из консервированных персиков.Совет: Сироп из консервированных персиков можно заменить водой с сахаром или водой со сгущённым молоком.

Аналогично повторяем 15-17 шаги, только вместо персиков выкладываем клубнику.

Далее кладём последний 3-й корж, пропитываем его и выкладываем последнюю порцию крема, весом в 200 гр., выравнивая поверхность. В таком виде, отправляем торт в холодильник на 4 часа. За это время он должен застыть.

Для украшения торта понадобятся различные нарезанные, например, кубиками или половинками, фрукты и ягоды в зависимости от того, какие вы предпочитаете больше всего.

Торт достаём из холодильника, удаляем кольцо и ацетатную плёнку.

Фрукты смазываем пастообразным творогом или творожным сыром и приклеиваем их по всему нашему тортику (по бокам и сверху), выкладывая их хаотично, максимально плотно прижимая, друг к другу. Затягиваем торт ацетатной плёнкой и кладём в холодильник, чтобы он стабилизировался. Тем временем переходим к приготовлению желе.

Берём 60 грамм желатина и заливаем 200 миллиграммами воды. Всё перемешиваем и оставляем набухать на 10-15 минут.

Из половинки лимона выдавливаем сок, процеживая его через сито. В чистую миску выливаем 800 миллиграмм воды, добавляем 150 гр. сахара и 3 столовые ложки лимонного сока. Перемешиваем полученную смесь до растворения сахара.

Набухший желатин растапливаем в микроволновке или на паровой бане, до кипения не доводим. Добавляем его в воду с сахаром и лимонным соком и всё тщательно перемешиваем.

Достаём торт из холодильника, надеваем разъёмное кольцо и затем берём пищевую плёнку, снизу прижимаем её к кольцу.Совет: можно также приклеить скотчем для того, чтобы не вытекало желе.

Далее берём желе и выливаем по стенке кулинарного кольца. Наливаем желе немного, буквально 2-3 см высотой.

Ставим торт в холодильник на 20-30 минут, чтобы желе немного застыло. Через время достаём торт и выливаем всё оставшееся желе. Сверху фрукты также слегка покрываем желе, чтобы они лучше держались и не отваливались.

Кладём торт в холодильник минимум на 4 часа, но результат будет лучше, если вы поставите его туда ночь. По готовности достаём торт из холодильника и снимаем с него кольцо и ацетатную плёнку. Торт готов. Можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Оценить желейный торт с бисквитом и фруктами

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Торт с клубникой Бисквитный торт с клубникой

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Желейный торт с бисквитом и фруктами

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить желейный торт с бисквитом и фруктами

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке