Крем ганаш для выравнивания торта
Предлагаем простой рецепт шоколадного ганаша для выравнивания торта. Шоколад растапливаем на плите прямо в сливках – это исключает проблему перегрева и расслоения шоколадной массы, если делать нагрев компонентов по отдельности. А на результат такое «упрощение» никак не влияет. Перед использованием в работу ганаш нужно выдержать в холодильнике несколько часов, чтобы он оформился в густую массу. К слову, если процент содержания какао-масла в используемом шоколаде был высокий, то ганаш стабилизируется быстрее и будет плотнее. Рекомендуется брать темный шоколад с 60-70% содержания какао.
22280
11
0
Кухня
Французская
Время готовки
25 мин. PT25M
Порции
8
Калорийность
523 ккал 1882 ккал 235 ккал
Белки
3,5 гр. 12,8 гр. 1,6 гр.
Жиры
43,5 гр. 156,7 гр. 19,6 гр.
Углеводы
27,0 гр. 97,4 гр. 12,2 гр.
Вода
7,8 гр. 28,1 гр. 3,5 гр.
Волокна
2,6 гр. 9,4 гр. 1,2 гр.
На вес состава
ингредиенты
1 порция = 45,0 гр.
Таблица переводов объемных мер:
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Химический состав
Нутриент
Количество
Норма
% от нормы в 100 г
% в одной порции
Витамин A
755.3 мкг
900 мкг
23.3
10.5
Витамин В1
0.2 мг
1.5 мг
4.3
2
Витамин В2
0.9 мг
1.8 мг
13.5
6.1
Витамин В4
0
500 мг
0
0
Витамин В5
0
5 мг
0
0
Витамин В6
0.2 мг
2 мг
2.3
1
Витамин В9
22.5 мкг
400 мкг
1.6
0.7
Витамин В12
0
3 мкг
0
0
Витамин С
2.3 мкг
90 мкг
0.7
0.3
Витамин D
1.4 мкг
10 мкг
3.8
1.7
Витамин E
2.9 мг
15 мг
5.3
2.4
Биотин
0
50 мг
0
0
Витамин К
0
120 мкг
0
0
Витамин РР
6.9 мг
20 мг
9.6
4.3
Калий
1137.6 мг
2500 мг
12.6
5.7
Кальций
606 мг
1000 мг
16.8
7.6
Кремний
0
30 мг
0
0
Магний
235.1 мг
400 мг
16.3
7.3
Натрий
171.9 мг
1300 мг
3.7
1.7
Сера
8.4 мг
500 мг
0.5
0.2
Фосфор
807.8 мг
800 мг
28
12.6
Хлор
0
2300 мг
0
0
Алюминий
37.5 мкг
30 мкг
34.7
15.6
Железо
10.4 мг
18 мг
16
7.2
Йод
0
150 мкг
0
0
Кобальт
0
10 мкг
0
0
Литий
0
70 мкг
0
0
Марганец
0 мкг
2 мкг
0.1
0
Медь
51.3 мкг
1000 мкг
1.4
0.6
Никель
0
200 мкг
0
0
Рубидий
0
200 мкг
0
0
Селен
0
55 мкг
0
0
Фтор
0
4000 мкг
0
0
Хром
0
50 мкг
0
0
Цинк
0.8 мг
12 мг
1.8
0.8
Бор
0
1200 мкг
0
0
Ванадий
0
20 мкг
0
0
Молибден
0
70 мкг
0
0
* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.
Процесс приготовления
Приятного аппетита!
Оценить крем ганаш для выравнивания торта
Оценить рецепт
11
0
Комментарии (0)