Вишневый зефир в домашних условиях

Name: Вишневый зефир в домашних условиях
Prep time: 2 min
Cook time: 50 min
Total time: PT0D0H52M
Yield: 12
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (12)

Комментарии (0)

Вишневый зефир в домашних условиях – это натуральное лакомство и лучшее угощение для маленьких сластен. Зефир получается тающим, нежным, приятного розового цвета и прекрасно держит форму. И хранить десерт можно несколько дней в закрытом контейнере.

Автор рецепта:

232 рецепта

Ольга Пронькина

Кухня

Мировая

Время готовки

2 день. PT2M

Порции

Калорийность

275 ккал

Белки

0,4 гр.

Жиры

0,1 гр.

Углеводы

68,0 гр.

Вода

30,0 гр.

Волокна

0,7 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

68 мкг

900 мкг

0.7

0.6

Витамин В1

0.1 мг

1.5 мг

0.7

Витамин В2

0.1 мг

1.8 мг

0.7

Витамин В4

30.7 мг

500 мг

0.5

Витамин В5

0.6 мг

5 мг

1.1

Витамин В6

0.2 мг

2 мг

Витамин В9

82 мкг

400 мкг

1.8

1.7

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

60 мкг

90 мкг

5.9

5.6

Витамин D

10 мкг

Витамин E

1.7 мг

15 мг

0.9

Биотин

1.6 мг

50 мг

0.3

Витамин К

10.8 мкг

120 мкг

0.8

Витамин РР

2 мг

20 мг

0.9

0.8

Калий

1158 мг

2500 мг

4.1

3.9

Кальций

232 мг

1000 мг

2.1

1.9

Кремний

164 мг

30 мг

48.5

45.6

Магний

181 мг

400 мг

3.8

Натрий

97.4 мг

1300 мг

0.7

0.6

Сера

24 мг

500 мг

0.4

Фосфор

125.2 мг

800 мг

1.4

1.3

Хлор

32 мг

2300 мг

0.1

Алюминий

412 мкг

30 мкг

122

114.4

Железо

6.3 мг

18 мг

3.1

2.9

Йод

8 мкг

150 мкг

0.5

0.4

Кобальт

4 мкг

10 мкг

3.6

3.3

Литий

12 мкг

70 мкг

1.5

1.4

Марганец

0.8 мкг

2 мкг

3.3

3.1

Медь

461 мкг

1000 мкг

4.1

3.8

Никель

60 мкг

200 мкг

2.7

2.5

Рубидий

308 мкг

200 мкг

13.7

12.8

Селен

1.1 мкг

55 мкг

0.2

Фтор

53 мкг

4000 мкг

0.1

Хром

28 мкг

50 мкг

4.7

Цинк

1.2 мг

12 мг

0.9

0.8

Бор

500 мкг

1200 мкг

3.7

3.5

Ванадий

100 мкг

20 мкг

44.4

41.7

Молибден

12 мкг

70 мкг

1.5

1.4

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Перед началом приготовления зефирной массы подготовьте лопатки для перемешивания сладкого сиропа и перекладывания зефирной массы в мешок. Также поместите мешок в мерный стакан для удобства. И подготовьте силиконовый коврик или лист пергамента для отсадки. Для зефира можно использовать свежую или замороженную вишню. В первом случае переберите ягоды и удалите косточки, во-втором – разморозьте.

Далее перетрите ягоды через мелкое сито или пюрируйте блендером. Если вишневое пюре получилось очень жидкое, то его можно уварить до более густой консистенции.

В вишневое пюре добавьте 250 грамм сахара, перемешайте до полного растворения. Если вы варили пюре, то его нужно остудить.

Агар-агар замочите в воде немного заранее, чтобы он настоялся в течение 20-40 минут.

Если у вас ручной миксер, то сначала взбейте ягодную массу, а потом переходите к варке сиропа. С планетарным можно делать эти два дела одновременно. В вишневое пюре добавьте сначала один яичный белок.

Взбивайте массу до пышной консистенции. Через 2-3 минуты введите второй белок и продолжайте работать миксером. Взбитая масса должна хорошо держаться на венчике.

Поместите емкость с агар-агаром на огонь. Когда масса начнет закипать, всыпьте остальной сахар.

Варите сладкий сироп в течение 4-5 минут, пока он не станет медленно стекать с ложки тонкой струйкой. Также готовность сиропа можно определить по его температуре, она должна дойти до 110 градусов.

Готовый сироп уберите с плиты и помешивайте в течение минуты, чтобы осели пузыри. Медленно введите его в ягодную массу, при этом не переставая взбивать миксером. В результате масса должна увеличиться в 2-3 раза. После того, как сироп будет добавлен, продолжайте взбивать массу 3-4 минуты.

Далее переложите вишневую массу в кондитерский мешок с фигурной насадкой.

Сразу же отсадите зефир на пергамент или силиконовый коврик. Оставьте зефир застывать на сутки-двое.

Затем две половинки готового зефира можно склеить вместе и посыпать сахарной пудрой. Десерт получается очень нежным и вкусным. Приятного аппетита!

Оценить вишневый зефир в домашних условиях

Оценить рецепт

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Вишневый зефир в домашних условиях

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить вишневый зефир в домашних условиях

Оценить рецепт

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке