Зефир из красной смородины в домашних условиях

Name: Зефир из красной смородины в домашних условиях
Prep time: 12 min
Cook time: 1 min
Total time: PT0D0H13M
Yield: 10
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (17)

Комментарии (0)

Зефир из красной смородины в домашних условиях выглядит восхитительно. Домашний десерт получается в меру сладким с приятной запоминающейся кислинкой. Нежное воздушное лакомство придется по вкусу и детям, и взрослым. Чтобы приготовить домашний зефир придется приложить усилия. Но поверьте – это того, стопроцентно стоит!

Совет по ингредиентам:

Смородину можно использовать свежую или замороженную.

Зефир из красной смородины в домашних условиях

Автор рецепта:

237 рецептов

Светлана Шлыкова

Кухня

Мировая

Время готовки

12 час. PT12M

Порции

Калорийность

230 ккал

Белки

1,4 гр.

Жиры

0,2 гр.

Углеводы

55,4 гр.

Вода

42,0 гр.

Волокна

0,8 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

46.2 мкг

900 мкг

0.6

0.5

Витамин В1

0 мг

1.5 мг

0.2

0.1

Витамин В2

0.6 мг

1.8 мг

3.8

3.1

Витамин В4

48.2 мг

500 мг

1.2

Витамин В5

0.6 мг

5 мг

1.4

1.2

Витамин В6

0.2 мг

2 мг

1.4

1.2

Витамин В9

63.1 мкг

400 мкг

1.9

1.6

Витамин В12

0.1 мкг

3 мкг

0.3

0.2

Витамин С

35.6 мкг

90 мкг

4.9

Витамин D

10 мкг

Витамин E

1.2 мг

15 мг

0.8

Биотин

9.1 мг

50 мг

2.2

1.8

Витамин К

17.8 мкг

120 мкг

1.8

1.5

Витамин РР

2.8 мг

20 мг

1.8

1.4

Калий

681.3 мг

2500 мг

3.4

2.7

Кальций

142.8 мг

1000 мг

1.8

1.4

Кремний

98 мг

30 мг

40.3

32.7

Магний

111.8 мг

400 мг

3.5

2.8

Натрий

196.3 мг

1300 мг

1.9

1.5

Сера

170.2 мг

500 мг

4.2

3.4

Фосфор

79.8 мг

800 мг

1.2

Хлор

241.6 мг

2300 мг

1.3

1.1

Алюминий

44.7 мкг

30 мкг

18.4

14.9

Железо

5.3 мг

18 мг

3.6

2.9

Йод

6.7 мкг

150 мкг

0.6

0.4

Кобальт

6.4 мкг

10 мкг

7.9

6.4

Литий

4.2 мкг

70 мкг

0.7

0.6

Марганец

0.7 мкг

2 мкг

4.3

3.5

Медь

253 мкг

1000 мкг

3.1

2.5

Никель

3.2 мкг

200 мкг

0.2

Рубидий

11.3 мкг

200 мкг

0.7

0.6

Селен

17.6 мкг

55 мкг

3.9

3.2

Фтор

123.8 мкг

4000 мкг

0.4

0.3

Хром

2.7 мкг

50 мкг

0.7

0.5

Цинк

1.1 мг

12 мг

1.1

0.9

Бор

77 мкг

1200 мкг

0.8

0.6

Ванадий

1.1 мкг

20 мкг

0.7

0.5

Молибден

35.2 мкг

70 мкг

6.2

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Вымытые яблоки освобождаем от сердцевины. Запекаем до мягкости в духовке.

После чего при помощи погружного блендера пюрируем.

Далее перетираем через сито.

Промытую и обсушенную красную смородину пробиваем блендером.

При желании протираем через сито.

Вымытый лимон отправляем в емкость для измельчения.

Вместе с кожурой пробиваем блендером.

В общую емкость отправляем яблочное и лимонное пюре.

Добавляем смородиновое пюре.

При помощи блендера доводим смесь до однородности.

Отдельно взбиваем сахарный песок и белки до плотной устойчивой консистенции.

В сотейнике с толстым дном смешиваем агар-агар и воду. Отправляем в получившуюся смесь фруктово-ягодное пюре.

Доведя до закипания всыпаем сахарный песок и еще раз даем закипеть. Провариваем 3-4 минуты до 103-104 градусов.

Во взбитую белковую массу уверенно вводим ягодную смесь, продолжая взбивать.

Когда сироп влит, увеличиваем скорость миксера до максимальных оборотов и взбиваем до загустения. Зефирная масса должна остыть до 50 градусов. Для этого потребуется минут 5.

Готовую зефирную массу перекладываем в кулинарный мешок с насадкой и отсаживаем зефир на силиконовый коврик или качественный пергамент. Оставляем стабилизироваться при комнатных условиях на 10-12 часов.

Застывший зефир склеиваем между собой и обваливаем в сахарной пудре. Складываем в герметичный контейнер и убираем на хранение. Приятного аппетита!

Оценить зефир из красной смородины в домашних условиях

Оценить рецепт

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Зефир из красной смородины в домашних условиях

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить зефир из красной смородины в домашних условиях

Оценить рецепт

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке