Ржаной квас без дрожжей

Name: Ржаной квас без дрожжей
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: PT0D0H45M
Yield: 3
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (9)

Комментарии (0)

В данном рецепте вам предлагается приготовить квас двухступенчатым методом. Сначала готовится закваска, а затем на основе ее – квас. Процесс занимает время, но вкус напитка этого будет стоить. На готовой закваске следующие порции кваса вы сможете приготовить быстрее. Готовим ржаной квас без дрожжей.

Автор рецепта:

297 рецептов

Наталья Кондратьева

5902

Кухня

Русская

Время готовки

5 мин. PT5M

Порции

Калорийность

299 ккал

Белки

6,1 гр.

Жиры

2,3 гр.

Углеводы

59,0 гр.

Вода

26,4 гр.

Волокна

4,2 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

900 мкг

Витамин В1

2.2 мг

1.5 мг

20.6

48.3

Витамин В2

1.7 мг

1.8 мг

13.3

31.1

Витамин В4

73.3 мг

500 мг

2.1

4.9

Витамин В5

2.2 мг

5 мг

6.3

14.7

Витамин В6

0.4 мг

2 мг

2.7

6.4

Витамин В9

755.2 мкг

400 мкг

26.9

62.9

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

2.1 мкг

90 мкг

0.3

0.8

Витамин D

10 мкг

Витамин E

1.7 мг

15 мг

1.6

3.7

Биотин

50 мг

Витамин К

6.1 мкг

120 мкг

0.7

1.7

Витамин РР

19 мг

20 мг

13.5

31.7

Калий

861 мг

2500 мг

4.9

11.5

Кальций

372.5 мг

1000 мг

5.3

12.4

Кремний

30 мг

Магний

201 мг

400 мг

7.1

16.7

Натрий

3017.3 мг

1300 мг

77.4

Сера

425 мг

500 мг

12.1

28.3

Фосфор

628.9 мг

800 мг

11.2

26.2

Хлор

2300 мг

Алюминий

30 мкг

Железо

14.8 мг

18 мг

11.7

27.4

Йод

150 мкг

Кобальт

10 мкг

Литий

70 мкг

Марганец

4.1 мкг

2 мкг

29.4

68.8

Медь

941.1 мкг

1000 мкг

13.4

31.4

Никель

200 мкг

Рубидий

200 мкг

Селен

154.5 мкг

55 мкг

93.6

Фтор

262 мкг

4000 мкг

0.9

2.2

Хром

0 мкг

50 мкг

Цинк

5.7 мг

12 мг

6.8

15.8

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

70 мкг

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Рецепт ржаного кваса без дрожжей прост в приготовлении! Ржаной хлеб нарежьте на ломтики. Выложите их на противень, застеленный кусочком бумаги для выпечки, и обжарьте хлеб в духовке при 160°С. Обжаривайте хлеб до золотистого цвета.

Приготовленные сухари достаньте из духовки. Удалите подгоревшие кусочки, иначе вкус кваса будет испорчен.

Вскипятите 1 литр воды и остудите ее. Воду перелейте в литровую банку, один ломтик обжаренного хлеба разломайте на кусочки и положите в банку с водой. Добавьте в воду 2 чайные ложки сахара. Банку прикройте салфеткой и поставьте ее на 2–3 дня в теплое место. Это будет закваска для первой порции кваса.

За это время закваска станет мутной и приобретет достаточно кислый вкус, но это и нужно для хорошего кваса.

Приготовленную закваску перелейте в чистую 3-литровую банку. Положите в нее все хлебные сухари, заполняя ее только на треть объема. До уровня плечиков налейте в банку охлажденную кипяченую воду. Сахар на этом этапе не добавляется.

Банку накройте салфеткой и поставьте на 2 дня в то же теплое место для брожения.

По истечении этого времени квас процедите через дуршлаг с марлей в другую посуду. Оставшийся мякиш хлеба можете использовать для следующей порции кваса. Его храните в холодильнике.

В квас насыпьте сахар, перемешайте и попробуйте на вкус. Затем квас разлейте по чистым бутылкам и в каждую положите по 4 штуки изюма (изюм не моем), чтобы напиток стал более газированным.

Бутылки несколько часов подержите в тепле, а затем охладите в холодильнике и можете подать к столу.

Пейте на здоровье!

Оценить ржаной квас без дрожжей

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Хлебный квас Квас без дрожжей Хлебный квас на 3 литра Квас из черного хлеба Квас в домашних условиях Хлебный квас без дрожжей

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Ржаной квас без дрожжей

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить ржаной квас без дрожжей

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке