Мороженное пломбир по ГОСТу из СССР

Мороженное пломбир по ГОСТу из СССР – это нестареющая классика, которую, к сожалению, в современных магазинах купить просто невозможно, так как ГОСТ на пломбир уже давно изменили. Но благодаря советским технологическим картам, рецепт того самого мороженого из детства не пропал, и вы можете его приготовить и побаловать себя и своих близких, и друзей этим лакомством, вкус которого каждому из нас знаком с самого детства.

Совет по ингредиентам:

Используйте продукты знакомых вам и проверенных производителей, чтобы избежать возможных подвохов, которые могут подкидывать недобросовестные бренды.

Мороженное пломбир по ГОСТу из СССР

Автор рецепта:

Анастасия Орлова

512 рецептов

Анастасия Орлова

774

0

45

1

Кухня

Мировая

Время готовки

300 мин.

Порции

4

Калорийность

380 ккал

Белки

3,3 гр.

Жиры

5,7 гр.

Углеводы

79,0 гр.

Вода

11,2 гр.

Волокна

0,0 гр.

На вес состава

На 100 грамм

ингредиенты

4 порции

1 порция = 48,3 гр.

мл.
мл.
гр.
шт.
гр.

Таблица переводов объемных мер:

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

163.5 мкг

900 мкг

9.4

4.5

Витамин В1

0.1 мг

1.5 мг

3.4

1.6

Витамин В2

0.1 мг

1.8 мг

3.5

1.7

Витамин В4

320.2 мг

500 мг

33.2

16

Витамин В5

1.6 мг

5 мг

16.6

8

Витамин В6

0.2 мг

2 мг

4.8

2.3

Витамин В9

9.3 мкг

400 мкг

1.2

0.6

Витамин В12

0.7 мкг

3 мкг

12.5

6

Витамин С

0 мкг

90 мкг

0

0

Витамин D

0 мкг

10 мкг

0.1

0

Витамин E

1 мг

15 мг

3.6

1.7

Биотин

22.4 мг

50 мг

23.2

11.2

Витамин К

0.3 мкг

120 мкг

0.1

0.1

Витамин РР

1.7 мг

20 мг

4.3

2.1

Калий

56.8 мг

2500 мг

1.2

0.6

Кальций

64.3 мг

1000 мг

3.3

1.6

Кремний

0

30 мг

0

0

Магний

2.9 мг

400 мг

0.4

0.2

Натрий

23.1 мг

1300 мг

0.9

0.4

Сера

0.3 мг

500 мг

0

0

Фосфор

162.3 мг

800 мг

10.5

5.1

Хлор

1.1 мг

2300 мг

0

0

Алюминий

1 мкг

30 мкг

1.7

0.8

Железо

1.5 мг

18 мг

4.5

2.2

Йод

0.1 мкг

150 мкг

0

0

Кобальт

9.2 мкг

10 мкг

47.7

23

Литий

0

70 мкг

0

0

Марганец

0 мкг

2 мкг

0.6

0.3

Медь

31.5 мкг

1000 мкг

1.6

0.8

Никель

0

200 мкг

0

0

Рубидий

0

200 мкг

0

0

Селен

22.4 мкг

55 мкг

21.1

10.2

Фтор

0.2 мкг

4000 мкг

0

0

Хром

2.8 мкг

50 мкг

2.9

1.4

Цинк

0.9 мг

12 мг

4

1.9

Бор

0

1200 мкг

0

0

Ванадий

0

20 мкг

0

0

Молибден

4.9 мкг

70 мкг

3.6

1.7

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

1
Мороженное пломбир по ГОСТу из СССР
Возьмите кастрюлю или сотейник, влейте туда молоко и добавьте 100 грамм сахара и ванилин.
2
Мороженное пломбир по ГОСТу из СССР
Поставьте сотейник на плиту, включите нагрев, помешивая растворите сахар в молоке. Доведите до кипения и тут же снимите с нагрева и уберите с плиты молочно-ванильную смесь.
3
Мороженное пломбир по ГОСТу из СССР
Желтки необходимо отделить от белков, это можно сделать с помощью специального сепаратора или любым другим способом. Желтки отправьте в глубокую миску, добавьте к ним оставшийся сахар и хорошенько взбейте с помощью венчика. Масса должна стать светлого цвета, а сахар полностью раствориться.
4
Мороженное пломбир по ГОСТу из СССР
Тонкой струйкой влейте горячую молочную смесь в желтковую массу постоянно взбивая венчиком, чтобы желтки не успели свернуться от горячего молока. Массу перемешайте до однородности.
5
Мороженное пломбир по ГОСТу из СССР
Перелейте нашу яично-молочную смесь обратно в сотейник и поставьте на плиту. Включите небольшой нагрев и постоянно помешивая доведите смесь до загустения.
6
Мороженное пломбир по ГОСТу из СССР
Проверить нужную густоту можно простым способом: необходимо погрузить в смесь столовую ложку, затем вынуть ее и провести по тыльной стороне ложки пальцем. Если след от пальца остался четкий и не затягивается, значит нужная густота достигнута.
7
Мороженное пломбир по ГОСТу из СССР
Готовую яичную смесь снимите с плиты и процедите через сито, чтобы в ней не оставалось комочков. После чего оставьте, пока она не остынет до комнатной температуры.
8
Мороженное пломбир по ГОСТу из СССР
Достаньте холодные сливки из холодильника, так они будут гораздо лучше взбиваться, перелейте в глубокую миску или чашу для взбивания и взбейте с помощью блендера до устойчивых пиков.
9
Мороженное пломбир по ГОСТу из СССР
В несколько этапов добавьте желтковую массу во взбитые сливки постоянно тщательно перемешивая их до однородности при помощи силиконовой лопатки.
10
Мороженное пломбир по ГОСТу из СССР
Готовую массу отправьте в морозильную камеру на 3 часа. Желательно каждые 40-50 минут вынимать массу из морозилки и тщательно перемешивать, после чего возвращать массу обратно. Чтобы мороженое не набрало посторонних запахов, его можно укрыть пищевой пленкой.
11
Мороженное пломбир по ГОСТу из СССР
Когда масса приобретет консистенцию мягкого пломбира или очень густой сметаны, разложите ее по заранее подготовленным и промытым формам, можно использовать контейнеры из пищевого пластика. Контейнеры с мороженым отправьте в морозильную камеру еще на несколько часов до полного застывания.
12
Мороженное пломбир по ГОСТу из СССР
Подавать такой пломбир можно с топпингом из ягодного джема или варенья, или украсив листиками зеленой мяты. Также можно присыпать пломбир сверху шоколадной крошкой. Приятного вам аппетита!

Оценить мороженное пломбир по ГОСТу из СССР

Оценить рецепт

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии   слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Вход на сайт

Регистрация

Войдите с помощью социальных сетей:

или

Еще не зарегистрированны?
Забыли пароль?

Зарегистрируйтесь с помощью социальных сетей:

или

уже есть аккаунт

Регистрируясь на сайте, Вы соглашаетесь с правилами сайта, политикой конфиденциальности и пользовательским соглашением

Мороженное пломбир по ГОСТу из СССР

Шаг 1 из 12

Возьмите кастрюлю или сотейник, влейте туда молоко и добавьте 100 грамм сахара и ванилин.
Мороженное пломбир по ГОСТу из СССР

Шаг 2 из 12

Поставьте сотейник на плиту, включите нагрев, помешивая растворите сахар в молоке. Доведите до кипения и тут же снимите с нагрева и уберите с плиты молочно-ванильную смесь.
Мороженное пломбир по ГОСТу из СССР

Шаг 3 из 12

Желтки необходимо отделить от белков, это можно сделать с помощью специального сепаратора или любым другим способом. Желтки отправьте в глубокую миску, добавьте к ним оставшийся сахар и хорошенько взбейте с помощью венчика. Масса должна стать светлого цвета, а сахар полностью раствориться.
Мороженное пломбир по ГОСТу из СССР

Шаг 4 из 12

Тонкой струйкой влейте горячую молочную смесь в желтковую массу постоянно взбивая венчиком, чтобы желтки не успели свернуться от горячего молока. Массу перемешайте до однородности.
Мороженное пломбир по ГОСТу из СССР

Шаг 5 из 12

Перелейте нашу яично-молочную смесь обратно в сотейник и поставьте на плиту. Включите небольшой нагрев и постоянно помешивая доведите смесь до загустения.
Мороженное пломбир по ГОСТу из СССР

Шаг 6 из 12

Проверить нужную густоту можно простым способом: необходимо погрузить в смесь столовую ложку, затем вынуть ее и провести по тыльной стороне ложки пальцем. Если след от пальца остался четкий и не затягивается, значит нужная густота достигнута.
Мороженное пломбир по ГОСТу из СССР

Шаг 7 из 12

Готовую яичную смесь снимите с плиты и процедите через сито, чтобы в ней не оставалось комочков. После чего оставьте, пока она не остынет до комнатной температуры.
Мороженное пломбир по ГОСТу из СССР

Шаг 8 из 12

Достаньте холодные сливки из холодильника, так они будут гораздо лучше взбиваться, перелейте в глубокую миску или чашу для взбивания и взбейте с помощью блендера до устойчивых пиков.
Мороженное пломбир по ГОСТу из СССР

Шаг 9 из 12

В несколько этапов добавьте желтковую массу во взбитые сливки постоянно тщательно перемешивая их до однородности при помощи силиконовой лопатки.
Мороженное пломбир по ГОСТу из СССР

Шаг 10 из 12

Готовую массу отправьте в морозильную камеру на 3 часа. Желательно каждые 40-50 минут вынимать массу из морозилки и тщательно перемешивать, после чего возвращать массу обратно. Чтобы мороженое не набрало посторонних запахов, его можно укрыть пищевой пленкой.
Мороженное пломбир по ГОСТу из СССР

Шаг 11 из 12

Когда масса приобретет консистенцию мягкого пломбира или очень густой сметаны, разложите ее по заранее подготовленным и промытым формам, можно использовать контейнеры из пищевого пластика. Контейнеры с мороженым отправьте в морозильную камеру еще на несколько часов до полного застывания.
Мороженное пломбир по ГОСТу из СССР

Шаг 12 из 12

Подавать такой пломбир можно с топпингом из ягодного джема или варенья, или украсив листиками зеленой мяты. Также можно присыпать пломбир сверху шоколадной крошкой. Приятного вам аппетита!

Сообщить об ошибке