Борщ с говядиной и квашеной капустой

Name: Борщ с говядиной и квашеной капустой
Prep time: 3 min
Cook time: 1 min
Total time: PT0D0H4M
Yield: 8
Cuisine: Восточно-европейская

Калорийность

Шаги (20)

Комментарии (0)

Борщ с говядиной и квашеной капустой является блюдом сытным, питательным и многими любимым не только за вкусовые характеристики, но и за простоту ингредиентов! Удивительно то, как быстро заканчивается борщ во время обеда в семье, ведь все домочадцы постоянно хотят добавки!

Советы по ингредиентам:

Для ароматного и наваристого бульона можете использовать не только говядину на кости, но и говяжий суповой набор. Также можно использовать свинину, баранину или курицу. Ещё ароматнее станет бульон, если вы решите использовать домашнюю курицу или петуха.
Если квашеная капуста кажется слишком кислой, то рекомендую слегка промыть её под проточной водой и отжать излишки влаги руками.
При желании можете дополнить борщ с квашеной капустой консервированной или отварной фасолью.
В качестве зелени можете использовать петрушку, кинзу, укроп.

Автор рецепта:

509 рецептов

Анастасия Орлова

Кухня

Восточно-европейская

Время готовки

3 час. PT3M

Порции

Калорийность

107 ккал

Белки

5,5 гр.

Жиры

7,4 гр.

Углеводы

3,9 гр.

Вода

80,6 гр.

Волокна

1,0 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

5376.4 мкг

900 мкг

14.7

74.7

Витамин В1

1.8 мг

1.5 мг

2.9

14.6

Витамин В2

2.4 мг

1.8 мг

3.3

Витамин В4

864.8 мг

500 мг

4.3

21.6

Витамин В5

8.2 мг

5 мг

20.6

Витамин В6

7.4 мг

2 мг

9.1

46.2

Витамин В9

531.1 мкг

400 мкг

3.3

16.6

Витамин В12

16.5 мкг

3 мкг

13.5

68.8

Витамин С

618.2 мкг

90 мкг

16.9

85.9

Витамин D

10 мкг

Витамин E

44 мг

15 мг

7.2

36.6

Биотин

7.5 мг

50 мг

0.4

1.9

Витамин К

210.2 мкг

120 мкг

4.3

21.9

Витамин РР

51.9 мг

20 мг

6.4

32.5

Калий

6325.3 мг

2500 мг

6.2

31.6

Кальций

558.8 мг

1000 мг

1.4

Кремний

104 мг

30 мг

8.5

43.3

Магний

582.5 мг

400 мг

3.6

18.2

Натрий

952 мг

1300 мг

1.8

9.2

Сера

2196.5 мг

500 мг

10.8

54.9

Фосфор

2217.7 мг

800 мг

6.8

34.7

Хлор

465.8 мг

2300 мг

0.5

2.5

Алюминий

1482.4 мкг

30 мкг

121.6

617.7

Железо

30 мг

18 мг

4.1

20.9

Йод

103.4 мкг

150 мкг

1.7

8.6

Кобальт

115.9 мкг

10 мкг

28.5

144.9

Литий

186 мкг

70 мкг

6.5

33.2

Марганец

2.7 мкг

2 мкг

3.3

16.9

Медь

2069.5 мкг

1000 мкг

5.1

25.9

Никель

28 мкг

200 мкг

0.3

1.8

Рубидий

999 мкг

200 мкг

12.3

62.4

Селен

207.1 мкг

55 мкг

9.3

47.1

Фтор

1186 мкг

4000 мкг

0.7

3.7

Хром

22.3 мкг

50 мкг

1.1

5.6

Цинк

51.2 мг

12 мг

10.5

53.3

Бор

830 мкг

1200 мкг

1.7

8.6

Ванадий

198 мкг

20 мкг

24.4

123.8

Молибден

97.6 мкг

70 мкг

3.4

17.4

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Подготовьте все ингредиенты, которые необходимы вам для приготовления борща с квашеной капустой.

Говядину на кости обязательно промойте под проточной водой и переложите в удобную по объёму ёмкость: кастрюлю или казан. Залейте мясо холодной водой, поставьте на плиту, включите сильный огонь и доведите до кипения. После закипания снизьте нагрев до среднего и проварите мясо ещё в течение 2-3 минут.

Полученный говяжий бульон слейте в раковину, а говядину переложите в дуршлаг и хорошенько промойте под проточной водой.

Кастрюлю или казан также необходимо промыть от остатков бульона. Снова поместите говядину в ёмкость для варки, залейте холодной водой, посолите по вкусу и добавьте лавровые листья. Поставьте казан на плиту, включите максимальный огонь и варите до полной готовности говядины, на что уйдёт примерно полтора часа. Время варки мяса будет зависеть от его качества и количества.

Очистите от шелухи головку репчатого лука, ополосните под холодной водой и нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте сковороду с добавлением небольшого количества растительного масла и обжарьте, постоянно помешивая, кубики лука до размягчения и появления красивой золотистой окраски.

Очистите от кожуры морковь, промойте и натрите на крупной тёрке. Добавьте тёртую морковь в сковороду к кубикам лука и продолжите обжаривать на небольшом огне ещё 3-4 минуты, чтобы морковь стала мягкой.

От кожуры очистите свёклу, помойте и натрите овощ на крупной тёрке. Отправьте свёклу в сковороду к остальным овощам обжариваться до размягчения примерно на 3-4 минуты, не забывая овощную смесь постоянно помешивать.

Затем к практически готовой зажарке добавьте томатную пасту, около 250 миллилитров говяжьего бульона, хорошо перемешайте, накройте сковороду крышкой и тушите на малом огне в течение 10 минут, периодически овощи помешивая.

Любое имеющееся у вас сало нарежьте небольшими кубиками. Очистите от шелухи зубчики чеснока и порубите ножом на мелкие ломтики.

Далее измельчённые сало и чеснок перерубите ножом в массу, напоминающую по консистенции намазку или паштет.

Полученную чесночную заправку добавьте в сковороду к овощам, перемешайте, снова закройте крышкой и продолжайте тушить ещё в течение пяти минут.

Пока мы занимались зажаркой для борща － говядина уже готова. Выложите мясо на отдельную тарелку, чтобы оно остыло, а остатки бульона стекли. Сам говяжий бульон процедите через мелкое сито.

Очистите от кожуры картофель, помойте и нарежьте кубиками произвольного размера. Переложите картофель в кастрюлю или казан.

Залейте картофель ранее процеженным через сито говяжьим бульоном, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите в течение примерно 10 минут.

Пока варится картофель, отделите от кости мясо и нарежьте небольшими кубиками, которые затем добавьте в бульон.

У болгарского перца срежьте плодоножку, удалите внутренние перегородки и семена, нарежьте небольшими брусочками и отправьте вариться в бульон примерно на 5 минут после закипания.

Пришло время добавить овощную зажарку с чесночной заправкой. После её добавления практически готовый борщ хорошо перемешайте и оставьте вариться ещё на 8-10 минут на малом огне.

Последним ингредиентом блюда будет квашеная капуста. Дайте блюду после добавления капусты закипеть и проварите 5-6 минут до готовности. По своему вкусу борщ посолите и поперчите.

Зелень промойте под краном, отделите стебли, а нежные листы мелко порубите с помощью ножа. Добавьте зелень в блюдо, перемешайте и, если вам всё нравится по соли и специям, то закройте борщ крышкой и оставьте минут на 20 настояться.

Вот невероятно вкусный и ароматный борщ готов! Скорее разливайте по порционным тарелкам и подавайте со свежим хлебом, чесноком и салом!

Оценить борщ с говядиной и квашеной капустой

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Борщ

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Борщ с говядиной и квашеной капустой

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить борщ с говядиной и квашеной капустой

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке