Борщ с солеными огурцами

Name: Борщ с солеными огурцами
Prep time: 150 min
Cook time: 30 min
Total time: PT0D3H0M
Yield: 10
Cuisine: Восточно-европейская

Калорийность

Шаги (12)

Комментарии (0)

Борщ с солеными огурцами с добавлением огуречного рассола сохранит яркий красный цвет и естественную кислотность вкуса без добавления дополнительной кислоты. Очень вкусный с яркой кислинкой, но при этом не напоминает рассольник. Соленых огурцов не стоит использовать слишком много, лучше брать умеренное количество по своему вкусу. Рецепт очень оригинальный, но блюдо обязательно стоит попробовать приготовить.

Совет по ингредиентам:

Рассол для борща можно использовать капустный либо взять из-под огурцов или помидоров.

Совет по процессу приготовления:

Для обжаривания овощей для зажарки попробуйте использовать смесь из растительного масла и смальца.

Автор рецепта:

509 рецептов

Анастасия Орлова

Кухня

Восточно-европейская

Время готовки

150 мин. PT150M

Порции

Калорийность

144 ккал

Белки

4,9 гр.

Жиры

11,5 гр.

Углеводы

4,8 гр.

Вода

75,8 гр.

Волокна

1,6 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

3028.3 мкг

900 мкг

17.7

33.6

Витамин В1

5.5 мг

1.5 мг

19.1

36.4

Витамин В2

1.6 мг

1.8 мг

4.7

Витамин В4

455.9 мг

500 мг

4.8

9.1

Витамин В5

5.1 мг

5 мг

5.4

10.2

Витамин В6

4 мг

2 мг

10.6

20.2

Витамин В9

374.5 мкг

400 мкг

4.9

9.4

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

150.1 мкг

90 мкг

8.8

16.7

Витамин D

10 мкг

Витамин E

37.3 мг

15 мг

13.1

24.9

Биотин

5.3 мг

50 мг

0.6

1.1

Витамин К

39.2 мкг

120 мкг

1.7

3.3

Витамин РР

35.2 мг

20 мг

9.3

17.6

Калий

5942.5 мг

2500 мг

12.5

23.8

Кальций

344.9 мг

1000 мг

1.8

3.4

Кремний

242.5 мг

30 мг

42.5

80.8

Магний

524.8 мг

400 мг

6.9

13.1

Натрий

2341.9 мг

1300 мг

9.5

Сера

1406.8 мг

500 мг

14.8

28.1

Фосфор

2000.2 мг

800 мг

13.1

Хлор

739.9 мг

2300 мг

1.7

3.2

Алюминий

4492.2 мкг

30 мкг

787.2

1497.4

Железо

18.2 мг

18 мг

5.3

10.1

Йод

69.9 мкг

150 мкг

2.4

4.7

Кобальт

85.5 мкг

10 мкг

44.9

85.5

Литий

316.4 мкг

70 мкг

23.8

45.2

Марганец

2.4 мкг

2 мкг

6.4

12.2

Медь

1747 мкг

1000 мкг

9.2

17.5

Никель

94.4 мкг

200 мкг

2.5

4.7

Рубидий

2746.9 мкг

200 мкг

72.2

137.3

Селен

3.7 мкг

55 мкг

0.4

0.7

Фтор

590 мкг

4000 мкг

0.8

1.5

Хром

114.7 мкг

50 мкг

12.1

22.9

Цинк

15.2 мг

12 мг

6.7

12.7

Бор

1040 мкг

1200 мкг

4.6

8.7

Ванадий

734.6 мкг

20 мкг

193.1

367.3

Молибден

144.1 мкг

70 мкг

10.8

20.6

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Вливаем воду в кастрюлю и кладем мясо на косточке. Добавляем очищенные морковь, репчатый лук, зелень, душистый перец и лаврушку. После закипания бульон будем варить на небольшом огне на протяжении 2 часов. По мере необходимости удаляем пенку.

Морковь с луком нарезаем мелкими кубиками.

Белокочанную капусту мелко шинкуем.

Свеклу режем в виде соломки, а картофель – в виде крупных кубиков.

Соленые огурцы измельчаем средней стружкой на терке.

Вынимаем готовое мясо из бульона, отделяем от костей и вновь кладем в бульон. После закипания кладем картофель. Оставляем вариться на среднем огне.

Вливаем в сковородку растительное масло для обжарки подготовленных овощей. Сперва выкладываем нарезанный репчатый лук, пассеруем его до прозрачности. Далее добавляем морковную стружку. Готовим на небольшом огне до смягчения моркови. После чего выкладываем в сковородку свеклу и перемешиваем. Вливаем томатную пасту и хорошо смешиваем.

В последнюю очередь к овощам на сковороде добавляем соленые огурцы.

Вливаем рассол. Тщательно перемешиваем. После того, как овощная масса закипит, оставляем тушиться под закрытой крышкой на 2-3 минуты.

Обжарку перекладываем в мясной бульон.

Добавляем в борщ нашинкованную свежую капусту. Солим по вкусу. Дожидаемся, пока борщ закипит и уменьшаем огонь. Варим около 7-10 минут.

Готовое блюдо снимаем с плиты и оставляем томиться под крышкой еще минут 15, чтобы получился сбалансированный и насыщенный вкус. Разливаем по тарелкам. В каждую обязательно должно попасть по кусочку мяса. Добавляем сметану и посыпаем измельченной зеленью. Зовем родных и наслаждаемся необычным вкусом привычного борща.

Оценить борщ с солеными огурцами

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Борщ

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Борщ с солеными огурцами

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить борщ с солеными огурцами

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке