Борщ со свеклой и квашеной капустой

Name: Борщ со свеклой и квашеной капустой
Prep time: 3 min
Cook time: 60 min
Total time: PT0D1H3M
Yield: 8
Cuisine: Восточно-европейская

Калорийность

Шаги (20)

Комментарии (0)

Борщ со свеклой и квашеной капустой лучше всего готовить на говяжьем бульоне. Приготовление мяса потребует много времени, советуем говядину сварить заранее. Но для этого блюда не стоит жалеть времени! Борщ получается сытным с ярким насыщенным вкусом, с привлекательным внешним цветом и безумно вкусным – сладким и с приятной кислинкой. Домочадцы обычно быстро съедают, поэтому стоит готовить сразу в большой емкости. Обязательно добавляйте рецепт в любимые!

Советы по ингредиентам:

Вместо говядины можете взять свинину, птицу и даже баранину. Мясную часть выбирайте по своему вкусу, ориентируясь на степень жирности бульона.
По желанию можете добавить фасоль – консервированную или предварительно отваренную.
Сало можно брать как свежее, так и соленое либо маринованное.
В качестве зелени лучше всего подойдет укроп и петрушка. По желанию можно разбавить вкус борща, добавив сельдерей или кинзу.

Совет по процессу приготовления:

Если капуста слишком кислая, необходимо предварительно промыть в холодной воде и тщательно отжать всю жидкость.

Автор рецепта:

509 рецептов

Анастасия Орлова

Кухня

Восточно-европейская

Время готовки

3 час. PT3M

Порции

Калорийность

107 ккал

Белки

5,5 гр.

Жиры

7,4 гр.

Углеводы

4,0 гр.

Вода

80,6 гр.

Волокна

1,0 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

5376.8 мкг

900 мкг

14.7

74.7

Витамин В1

1.8 мг

1.5 мг

2.9

14.6

Витамин В2

2.5 мг

1.8 мг

3.4

17.1

Витамин В4

867.3 мг

500 мг

4.3

21.7

Витамин В5

8.3 мг

5 мг

4.1

20.7

Витамин В6

7.5 мг

2 мг

9.1

46.6

Витамин В9

551.4 мкг

400 мкг

3.4

17.2

Витамин В12

16.5 мкг

3 мкг

13.5

68.8

Витамин С

618.3 мкг

90 мкг

16.9

85.9

Витамин D

10 мкг

Витамин E

44 мг

15 мг

7.2

36.6

Биотин

7.3 мг

50 мг

0.4

1.8

Витамин К

210.4 мкг

120 мкг

4.3

21.9

Витамин РР

52.2 мг

20 мг

6.4

32.6

Калий

6383.9 мг

2500 мг

6.3

31.9

Кальций

575.6 мг

1000 мг

1.4

7.2

Кремний

103 мг

30 мг

8.4

42.9

Магний

587.6 мг

400 мг

3.6

18.4

Натрий

968.7 мг

1300 мг

1.8

9.3

Сера

2186.7 мг

500 мг

10.7

54.7

Фосфор

2225.1 мг

800 мг

6.8

34.8

Хлор

464.1 мг

2300 мг

0.5

2.5

Алюминий

1402.4 мкг

30 мкг

114.7

584.3

Железо

30.2 мг

18 мг

4.1

Йод

103.8 мкг

150 мкг

1.7

8.6

Кобальт

115.9 мкг

10 мкг

28.4

144.9

Литий

186 мкг

70 мкг

6.5

33.2

Марганец

2.8 мкг

2 мкг

3.4

17.5

Медь

2081.8 мкг

1000 мкг

5.1

Никель

27.4 мкг

200 мкг

0.3

1.7

Рубидий

903.8 мкг

200 мкг

11.1

56.5

Селен

208.7 мкг

55 мкг

9.3

47.4

Фтор

1179.8 мкг

4000 мкг

0.7

3.7

Хром

21.9 мкг

50 мкг

1.1

5.5

Цинк

51.2 мг

12 мг

10.5

53.3

Бор

790 мкг

1200 мкг

1.6

8.2

Ванадий

198 мкг

20 мкг

24.3

123.8

Молибден

97.6 мкг

70 мкг

3.4

17.4

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Выкладываем нужные продукты на рабочий стол.

Промываем мясо под проточной водой. В казан вливаем воду и добавляем мясо. Ставим на максимальный огонь. После закипания уменьшаем огонь и варим около 3 минут.

Сливаем первую порцию мясного бульона. Мясо выкладываем на дуршлаг и промываем.

Казан промываем. Возвращаем в него мясо и добавляем воду. Кладем в бульон лаврушку и солим по вкусу. Доводим до кипения. Огонь делаем минимальным и варим говядину до полной готовности. В среднем понадобится около 1,5 часов, чтобы мясо сварилось.

Репчатый лук нарезаем кубиками и на растительном масле обжариваем на небольшом огне в течение 2-3 минут до прозрачности, не забывая периодически мешать.

Морковь измельчаем на крупной стороне терки и выкладываем к луку в сковороду. Уменьшаем огонь до минимальных значений и обжариваем около 2-4 минут, чтобы морковь стала мягкой.

Натертую также на крупной терке свеклу добавляем к овощам. Перемешиваем. Продолжаем тушить овощи еще 3-4 минуты.

Выкладываем на сковороду томатную пасту. Вливаем немного горячего мясного бульона из казана (около 250 мл). Тщательно перемешиваем овощную смесь. Закрываем сковороду крышкой и томим овощи на маленьком огне на протяжении 8-10 минут, периодически мешая.

Сало нарезаем мелким кубиком. Аналогично нарезаем чеснок.

С помощью ножа превращаем сало с чесноком в кремообразную смесь. Ароматная чесночная заправка для борща готова.

Выкладываем чесночную смесь в сковороду и хорошо смешиваем с овощами. Оставляем томиться на 5 минут.

Готовое отварное говяжье мясо достаем, выкладываем на тарелку и остужаем. Если есть в этом необходимость, процеживаем бульон.

Картошку режем средними кубиками и выкладываем в казан.

Добавляем к картофелю процеженный говяжий бульон и ставим казан на огонь. После того как закипит, варим на среднем огне в течение 8-10 минут.

Говяжье мясо отсоединяем от кости и режем на некрупные кусочки. Добавляем в бульон.

Сладкий перец измельчаем на брусочки, добавляем к остальным ингредиентам. После того, как борщ закипит, будем варить около 5 минут.

Чесночно-овощную зажарку выкладываем в казан. Перемешиваем. Ждем, пока закипит. Варим 8-10 минут на минимальном огне.

Последним ингредиентом добавляем квашеную капусту. Перемешиваем. После закипания томим борщ 5-6 минут. Добавляем, ориентируясь на свой вкус, соль и черный молотый перец.

Измельчаем зелень (только листики, стебли удаляем) и добавляем в блюдо. Перемешиваем и доводим до кипения. Если есть необходимость, досаливаем. Выключаем огонь и под закрытой крышкой оставляем борщ настаиваться минут на 20.

Готовое блюдо подаем со сметаной, салом, хлебом и украшаем зеленью.

Оценить борщ со свеклой и квашеной капустой

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Борщ

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Борщ со свеклой и квашеной капустой

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить борщ со свеклой и квашеной капустой

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке