Меренговый рулет с кремом чиз

Name: Меренговый рулет с кремом чиз
Prep time: 90 min
Cook time: 60 min
Total time: PT0D2H30M
Yield: 6
Cuisine: Французская

Калорийность

Шаги (7)

Комментарии (0)

Меренговый рулет с кремом чиз – это десерт, который вы запомните надолго. Он легкий и такой вкусный, что можно язык проглотить. Сверху на рулете образуется тончайшая хрустящая корочка, а внутри вас ждет нежнейшая белковая масса с толстой прослойкой сливочного крема.

Автор рецепта:

296 рецептов

Татьяна Шишлова

577

Кухня

Французская

Время готовки

90 мин. PT90M

Порции

Калорийность

258 ккал

Белки

4,7 гр.

Жиры

9,0 гр.

Углеводы

39,3 гр.

Вода

29,9 гр.

Волокна

0,6 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

760.8 мкг

900 мкг

8.9

14.1

Витамин В1

0.6 мг

1.5 мг

4.3

6.8

Витамин В2

1.5 мг

1.8 мг

8.7

13.7

Витамин В4

154.8 мг

500 мг

3.3

5.2

Витамин В5

0.9 мг

5 мг

1.8

2.9

Витамин В6

0.2 мг

2 мг

1.1

1.7

Витамин В9

40 мкг

400 мкг

1.1

1.7

Витамин В12

0.2 мкг

3 мкг

0.6

0.9

Витамин С

12.9 мкг

90 мкг

1.5

2.4

Витамин D

10 мкг

Витамин E

7.4 мг

15 мг

5.2

8.3

Биотин

14 мг

50 мг

4.7

Витамин К

6 мкг

120 мкг

0.5

0.8

Витамин РР

7.1 мг

20 мг

3.7

5.9

Калий

804.8 мг

2500 мг

3.4

5.4

Кальций

381.2 мг

1000 мг

6.4

Кремний

30 мг

Магний

90.8 мг

400 мг

2.4

3.8

Натрий

1497.5 мг

1300 мг

12.2

19.2

Сера

384.6 мг

500 мг

8.1

12.8

Фосфор

386.5 мг

800 мг

5.1

8.1

Хлор

344 мг

2300 мг

1.6

2.5

Алюминий

0.5 мкг

30 мкг

0.2

0.3

Железо

5.9 мг

18 мг

3.5

5.5

Йод

14 мкг

150 мкг

1.6

Кобальт

2 мкг

10 мкг

2.1

3.3

Литий

70 мкг

Марганец

0.7 мкг

2 мкг

3.7

5.9

Медь

329.5 мкг

1000 мкг

3.5

5.5

Никель

200 мкг

Рубидий

200 мкг

Селен

47.6 мкг

55 мкг

9.1

14.4

Фтор

4000 мкг

Хром

6 мкг

50 мкг

1.3

Цинк

2.4 мг

12 мг

2.1

3.3

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

70 мкг

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Приготовление этого восхитительного произведения кондитерского искусства начинаем с малинового кули. В кастрюлю выложите малиновый кули и нагрейте его до 40-45 градусов. Сахар смешайте с пектином и всыпьте полученную смесь в кули, хорошо перемешайте венчиком. Доведите ягодную массу до кипения и варите в течение 40-60 секунд. Кули готово, немного остудите его и переложите в кондитерский мешок.

Теперь можно перейти к приготовлению меренгового рулета. В отдельную миску выложите белки в необходимом количестве и всыпьте сахар, немного взболтайте. Поместите емкость с яичной массой на водяную баню, постоянно помешивайте ее венчиком и нагревайте до 60 градусов. После того, как масса дойдет до нужной температуры и сахар растворится, уберите миску с водяной бани и включайте миксер. Взбивайте белковую массу на средневысокой скорости, она должна стать плотной и блестящей.

Когда меренга будет уже почти готова, добавьте в нее сахарную пудру и влейте лимонный сок, еще немного поработайте миксером. Белковая масса должна получиться плотной, пышной и глянцевой.

Противень застелите пергаментом, распределите сверху белковую массу, посыпьте ее поверхность миндальными лепестками. Запекайте меренгу в духовке при 150 градусах в течение 25-30 минут. Готовый меренговый корж извлеките из духовки, переверните его и снимите пергамент.

Пока остывает меренговый корж, приготовим крем чиз. В миску влейте холодные сливки, выложите маскарпоне, всыпьте сахарную пудру и добавьте ванильный экстракт. Взбивайте продукты на высокой скорости до образования плотной и пышной массы.

Крем чиз нанесите равномерным слоем на меренговый рулет, немного отступайте от края. При помощи кондитерского мешка выдавите малиновое кули.

Остается только свернуть рулет по широкой стороне. Сверху меренговый рулет с крем чизом можно задекорировать свежими ягодами. Приятного аппетита!

Оценить меренговый рулет с кремом чиз

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Меренговый рулет

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Меренговый рулет с кремом чиз

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить меренговый рулет с кремом чиз

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке