Муссовый торт с малиной

Name: Муссовый торт с малиной
Prep time: 12 min
Cook time: 80 min
Total time: PT0D1H32M
Yield: 8
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (12)

Комментарии (0)

Муссовый торт с малиной готовится в разных вариантах, часто достаточно сложных и имеет много ингредиентов. Вам предлагается относительно простой рецепт такого торта. Для него берем готовые шоколадные бисквитные коржи и готовим для прослойки малиновый конфи со сливочным муссом. Покрывают торт шоколадным ганашем.

Автор рецепта:

350 рецептов

Виктория Гунькина

Кухня

Мировая

Время готовки

12 час. PT12M

Порции

Калорийность

296 ккал

Белки

5,6 гр.

Жиры

8,7 гр.

Углеводы

48,4 гр.

Вода

34,1 гр.

Волокна

2,3 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

190.6 мкг

900 мкг

2.7

2.6

Витамин В1

1.2 мг

1.5 мг

10.2

Витамин В2

0.9 мг

1.8 мг

6.7

6.5

Витамин В4

71.1 мг

500 мг

1.8

Витамин В5

1.3 мг

5 мг

3.3

Витамин В6

0.2 мг

2 мг

1.5

Витамин В9

321 мкг

400 мкг

10.3

Витамин В12

0.4 мкг

3 мкг

1.6

1.5

Витамин С

82.9 мкг

90 мкг

11.8

11.5

Витамин D

0.5 мкг

10 мкг

0.7

Витамин E

6 мг

15 мг

5.1

Биотин

5.7 мг

50 мг

1.5

1.4

Витамин К

21.2 мкг

120 мкг

2.3

2.2

Витамин РР

14.4 мг

20 мг

9.2

Калий

1207.3 мг

2500 мг

6.2

Кальций

403.3 мг

1000 мг

5.2

Кремний

89.1 мг

30 мг

38.1

37.1

Магний

191.3 мг

400 мг

6.1

Натрий

2499.2 мг

1300 мг

24.6

Сера

33.5 мг

500 мг

0.9

0.8

Фосфор

1451.4 мг

800 мг

23.3

22.7

Хлор

38.5 мг

2300 мг

0.2

Алюминий

23.8 мкг

30 мкг

10.2

9.9

Железо

16.4 мг

18 мг

11.7

11.4

Йод

1 мкг

150 мкг

0.1

Кобальт

5.8 мкг

10 мкг

7.4

7.3

Литий

2.7 мкг

70 мкг

0.5

Марганец

2 мкг

12.8

12.4

Медь

805.8 мкг

1000 мкг

10.3

10.1

Никель

200 мкг

Рубидий

16.6 мкг

200 мкг

1.1

Селен

51.2 мкг

55 мкг

11.9

11.6

Фтор

20.7 мкг

4000 мкг

0.1

Хром

1.8 мкг

50 мкг

0.5

Цинк

1.9 мг

12 мг

Бор

386.5 мкг

1200 мкг

4.1

Ванадий

8.1 мкг

20 мкг

5.2

5.1

Молибден

25.6 мкг

70 мкг

4.7

4.6

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Ингредиенты для торта сразу отвесить, согласно пропорции рецепта. Малину заранее разморозить и слить сок, но можно взять свежую ягоду. Сливки хорошо охладить.

В пиалу насыпать половину столовой ложки желатина, залить двумя столовыми ложками воды и оставить на 20 минут для набухания.

В сотейнике погружным блендером пюрировать малину, добавить столовую ложку крахмала с сахаром и на среднем огне при помешивании довести до кипения.

Малиновое конфи немного остудить и хорошо перемешать с набухшим желатином. Круглую форму застелить пищевой пленкой. Перелить в нее малиновую массу, прикрыть пленкой и на 3-4 часа поставить в холодильник для застывания.

Для сливочного мусса залить водой остальной желатин и дать набухнуть. В сотейник налить молоко, развести в нем столовую ложку крахмала и на среднем огне при помешивании довести до кипения и загустения.

Молочную массу смешать с набухшим желатином и остудить до комнатной температуры.

В сухой чистой посуде взбить миксером и при постепенном увеличении скорости 250 мл холодных сливкок. Не прекращая взбивания, насыпать к ним сахарную пудру и взбить все до устойчивых пиков. Затем перелить к ним молочную массу и аккуратно перемешать лопаткой до однородности.

Блюдо для сборки торта застелить пленкой и поставить на него разъемное кольцо. Положить в него один бисквитный корж и сверху положить половину сливочного мусса.

Поверх слоя мусса выложить застывшее малиновое конфи. Равномерно покрыть его остальным сливочным муссом. Прикрыть все пленкой и опять поставить в холодильник на 4-5 часов.

По истечении этого времени приготовить шоколадный ганаш. Растопить в микроволновке темный шоколад и хорошо перемешать с остальными сливками.

Охлажденный торт достать из холодильника и покрыть сверху ганашем. Опять поставить торт в холодильник на 2-3 часа для стабилизации. Затем посыпать его шоколадной стружкой.

Приготовленный муссовый торт с малиной сервировать к десертному столу. Приятного аппетита!

Оценить муссовый торт с малиной

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Торт с клубникой Торты Шоколадный торт с клубникой

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Муссовый торт с малиной

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить муссовый торт с малиной

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке