Квашеные баклажаны, фаршированные морковью, чесноком и зеленью
Квашеные баклажаны, фаршированные морковью, чесноком и зеленью представляют собой популярное блюдо славянской кухни. Это блюдо ценится за свои вкусовые качества и полезные свойства, благодаря содержанию витаминов и пробиотиков, образующихся в процессе ферментации.
Советы по ингредиентам:
- Используйте молодой чеснок, если он доступен, так как он менее острый и более ароматный. Добавление небольшого количества свежего или сушеного красного перца придаст блюду пикантности.
- Помимо моркови, можно добавить в начинку тертый болгарский перец, который добавит сладости и аромата.
Советы по приготовлению:
- Некоторые рецепты рекомендуют очищать баклажаны от кожицы перед бланшировкой. Это может сделать готовое блюдо более нежным, но также может привести к тому, что баклажаны потеряют форму.
- Не разрезайте баклажаны до конца. Делайте глубокие надрезы, чтобы баклажаны оставались целыми и не разваливались при фаршировке.
- Для квашения лучше использовать стеклянную или керамическую посуду, так как она не вступает в реакцию с кислотами и солями.
- Пробуйте баклажаны на вкус через 2-3 дня. Если они достигли желаемой кислотности, переместите их в холодильник, чтобы остановить дальнейшее брожение.
921
46
0
Кухня
Мировая
Время готовки
4 д. PT4D
Порции
2
Калорийность
46 ккал 2357 ккал 1178 ккал
Белки
1,6 гр. 83,3 гр. 41,7 гр.
Жиры
1,8 гр. 90,0 гр. 45,0 гр.
Углеводы
5,6 гр. 287,4 гр. 143,7 гр.
Вода
87,6 гр. 4462,9 гр. 2231,4 гр.
Волокна
2,3 гр. 116,2 гр. 58,1 гр.
На вес состава
ингредиенты
1 порция = 2547,5 гр.
Таблица переводов объемных мер:
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Химический состав
Нутриент
Количество
Норма
% от нормы в 100 г
% в одной порции
Витамин A
29769.3 мкг
900 мкг
64.9
1653.9
Витамин В1
2.5 мг
1.5 мг
3.3
82.9
Витамин В2
2.8 мг
1.8 мг
3.1
77.8
Витамин В4
409.1 мг
500 мг
1.6
40.9
Витамин В5
9.4 мг
5 мг
3.7
94.2
Витамин В6
7 мг
2 мг
6.9
175.1
Витамин В9
1837 мкг
400 мкг
9
229.6
Витамин В12
0
3 мкг
0
0
Витамин С
1732 мкг
90 мкг
37.8
962.2
Витамин D
0
10 мкг
0
0
Витамин E
62.9 мг
15 мг
8.2
209.8
Биотин
20 мг
50 мг
0.8
20
Витамин К
16879.3 мкг
120 мкг
276.1
7033
Витамин РР
43.3 мг
20 мг
4.3
108.4
Калий
17121.7 мг
2500 мг
13.4
342.4
Кальций
3670.6 мг
1000 мг
7.2
183.5
Кремний
740 мг
30 мг
48.4
1233.3
Магний
1699.4 мг
400 мг
8.3
212.4
Натрий
1462.3 мг
1300 мг
2.2
56.2
Сера
1226.8 мг
500 мг
4.8
122.7
Фосфор
2668.2 мг
800 мг
6.5
166.8
Хлор
2951.2 мг
2300 мг
2.5
64.2
Алюминий
19020 мкг
30 мкг
1244.4
31700
Железо
30.4 мг
18 мг
3.3
84.4
Йод
110.4 мкг
150 мкг
1.4
36.8
Кобальт
100.4 мкг
10 мкг
19.7
501.8
Литий
770 мкг
70 мкг
21.6
550
Марганец
9.7 мкг
2 мкг
9.5
241.8
Медь
4759.1 мкг
1000 мкг
9.3
238
Никель
174 мкг
200 мкг
1.7
43.5
Рубидий
5320 мкг
200 мкг
52.2
1330
Селен
14.6 мкг
55 мкг
0.5
13.3
Фтор
1150.4 мкг
4000 мкг
0.6
14.4
Хром
67 мкг
50 мкг
2.6
67
Цинк
17.6 мг
12 мг
2.9
73.2
Бор
5000 мкг
1200 мкг
8.2
208.3
Ванадий
1007 мкг
20 мкг
98.8
2517.5
Молибден
300 мкг
70 мкг
8.4
214.3
* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.
Процесс приготовления
Оценить квашеные баклажаны, фаршированные морковью, чесноком и зеленью
Оценить рецепт
46
0
Комментарии (0)