Острые баклажаны с чесноком на зиму

Name: Острые баклажаны с чесноком на зиму
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: PT0D0H50M
Yield: 10
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (9)

Комментарии (0)

Острые баклажаны на зиму с чесноком – это пикантная закуска, которая готовится быстро, а съедается с аппетитом и наслаждением. Предварительно баклажаны обжариваются и вместе с острой чесночной заправкой закатываются в банки. Закуска получается ароматной, вкусной и идеально подходит для поклонников корейской кухни или просто любителей остренького.

Совет по ингредиентам:

По желанию количество острого перца можно уменьшить или заменить сладким видом.

Совет по процессу приготовления:

Баклажаны перед жаркой нужно хорошо просушить, чтобы они быстрее и лучше прожарились.

Автор рецепта:

263 рецепта

Оксана Орлова

Кухня

Мировая

Время готовки

40 мин. PT40M

Порции

Калорийность

52 ккал

Белки

1,8 гр.

Жиры

0,2 гр.

Углеводы

10,5 гр.

Вода

76,2 гр.

Волокна

2,1 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

571.3 мкг

900 мкг

4.7

6.3

Витамин В1

0.6 мг

1.5 мг

3.2

4.2

Витамин В2

0.9 мг

1.8 мг

3.7

4.9

Витамин В4

124.2 мг

500 мг

1.9

2.5

Витамин В5

3.9 мг

5 мг

5.8

7.8

Витамин В6

3.2 мг

2 мг

16.1

Витамин В9

218.1 мкг

400 мкг

4.1

5.5

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

87.9 мкг

90 мкг

7.3

9.8

Витамин D

10 мкг

Витамин E

9.7 мг

15 мг

4.8

6.5

Биотин

1 мг

50 мг

0.1

0.2

Витамин К

59.1 мкг

120 мкг

3.7

4.9

Витамин РР

15.3 мг

20 мг

5.7

7.7

Калий

3385.4 мг

2500 мг

10.1

13.5

Кальций

846 мг

1000 мг

6.3

8.5

Кремний

290 мг

30 мг

72.2

96.7

Магний

204.9 мг

400 мг

3.8

5.1

Натрий

34937.9 мг

1300 мг

200.7

268.8

Сера

312 мг

500 мг

4.7

6.2

Фосфор

663.7 мг

800 мг

6.2

8.3

Хлор

54245 мг

2300 мг

176.1

235.8

Алюминий

8150 мкг

30 мкг

2028.9

2716.7

Железо

11.5 мг

18 мг

4.8

6.4

Йод

36.2 мкг

150 мкг

1.8

2.4

Кобальт

39.7 мкг

10 мкг

29.6

39.7

Литий

680 мкг

70 мкг

72.5

97.1

Марганец

4.3 мкг

2 мкг

16.1

21.5

Медь

1924.9 мкг

1000 мкг

14.4

19.2

Никель

4 мкг

200 мкг

0.1

0.2

Рубидий

260 мкг

200 мкг

9.7

Селен

30.9 мкг

55 мкг

4.2

5.6

Фтор

142.8 мкг

4000 мкг

0.3

0.4

Хром

7 мкг

50 мкг

1.4

Цинк

5.9 мг

12 мг

3.7

4.9

Бор

1000 мкг

1200 мкг

6.2

8.3

Ванадий

17 мкг

20 мкг

6.3

8.5

Молибден

199 мкг

70 мкг

21.2

28.4

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Удаляем у баклажанов кончики и нарезаем кружочками не более 10 мм толщиной.

Выкладываем нарезанные овощные кружочки в дуршлаг и посыпаем солью. Накрываем тарелкой и сверху ставим утяжелитель. Оставляем минимум на полчаса, чтобы из баклажанов вышла горечь вместе с соком.

Очищаем от семян острый перец и разрезаем на несколько долек. Половину зубчиков чеснока измельчаем ножом, вторую часть пропускаем через мясорубку вместе с острым перцем. В массу добавляем сахар, уксус и кипяченую холодную воду. Перемешиваем.

Смываем соль с баклажанов под проточной водой. Овощные ломтики оставляем на дуршлаге, чтобы избавиться от лишней влаги. После отжимаем руками либо можно промокнуть бумажными полотенцами.

Разогреваем на сковороде растительное масло и выкладываем баклажанные ломтики. Обжариваем с обеих сторон до румяного цвета и помещаем в миску.

Банки заранее стерилизуем. Обжаренные хрустящие золотистые кружочки обмакиваем в острый ароматный чесночно-перечный соус и выкладываем послойно в банки до самого верха. Обязательно хорошо утрамбовываем и прижимаем ложкой или руками. Заливаем до краев острую заливку и закрываем заранее прокипяченными крышками.

Банки с овощами, прикрытые крышками, ставим в кастрюлю с полотенцем на дне. Заливаем банки в кастрюле водой, не выше горловины банок. После того как вода закипит, стерилизуем овощные ароматные закатки на маленьком огне около 15 минут.

Закатываем крышками и ставим банки донышком кверху. Укутываем теплым одеялом и оставляем остывать на ночь. Храним в погребе или кладовке.

Зимой открываем и наслаждаемся полезной острой закуской!

Оценить острые баклажаны с чесноком на зиму

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Салаты из баклажанов на зиму Закуска из баклажанов Баклажаны как грибы на зиму Салат из баклажанов Огонек на зиму Баклажаны с чесноком на зиму Салат из баклажанов пальчики оближешь на зиму

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Острые баклажаны с чесноком на зиму

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить острые баклажаны с чесноком на зиму

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке