Рассол для скумбрии на 1 литр

Name: Рассол для скумбрии на 1 литр
Prep time: PT1D
Cook time: 20 min
Total time: PT1D0H20M
Yield: 3
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (11)

Комментарии (0)

Рассол для скумбрии на 1 литр – это рецепт, который пригодится в любом хозяйстве. Соленая скумбрия очень популярна в наших широтах, ее любят все от мала до велика. Поэтому естественно, что рецептов ее посола тоже существует множество, ведь соленая скумбрия куда дороже замороженной, которую у нас продают везде и всюду. Поэтому засолить рыбку самому очень даже выгодно в финансовом плане. Кроме того, это еще и просто и при этом вы точно будете уверены в том, какие продукты добавили к рыбе. Поэтому воспользуйтесь нашим рецептом, не пожалеете.

Советы по ингредиентам:

Для соления лучше всего подойдет охлажденная скумбрия, или скумбрия глубокой заморозки, которую еще ни разу не размораживали. У такой рыбы будет более плотная текстура.
Используйте для рассола только поваренную соль среднего или крупного помола, она идеально для этого подходит. А про йодированную соль лучше забудьте, если не хотите, чтобы ваша скумбрия расползлась.

Советы по процессу приготовления:

Потрошите не полностью размороженную скумбрию. Так процесс пройдет гораздо легче.
Филированную рыбу тоже можно солить.

Автор рецепта:

314 рецептов

Галина Якупова

2067

Кухня

Мировая

Время готовки

1 д. PT1D

Порции

Калорийность

99 ккал

Белки

8,9 гр.

Жиры

6,6 гр.

Углеводы

2,2 гр.

Вода

79,0 гр.

Волокна

0,1 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

110.6 мкг

900 мкг

0.6

4.1

Витамин В1

1.3 мг

1.5 мг

29.4

Витамин В2

4 мг

1.8 мг

9.9

73.4

Витамин В4

715.4 мг

500 мг

6.5

47.7

Витамин В5

9.4 мг

5 мг

8.5

62.4

Витамин В6

8.8 мг

2 мг

19.9

146.8

Витамин В9

99.2 мкг

400 мкг

1.1

8.3

Витамин В12

132 мкг

3 мкг

198.7

1466.7

Витамин С

13.4 мкг

90 мкг

0.7

4.9

Витамин D

177.1 мкг

10 мкг

590.3

Витамин E

17.7 мг

15 мг

5.3

39.3

Биотин

2 мг

50 мг

0.2

1.3

Витамин К

56.2 мкг

120 мкг

2.1

15.6

Витамин РР

127.7 мг

20 мг

28.8

212.8

Калий

3105.9 мг

2500 мг

5.6

41.4

Кальций

856.9 мг

1000 мг

3.9

28.6

Кремний

30 мг

Магний

582.2 мг

400 мг

6.6

48.5

Натрий

35948.6 мг

1300 мг

124.9

921.8

Сера

2153.6 мг

500 мг

19.5

143.6

Фосфор

3150.1 мг

800 мг

17.8

131.3

Хлор

55605 мг

2300 мг

109.2

805.9

Алюминий

30 мкг

Железо

21.7 мг

18 мг

5.4

40.2

Йод

495 мкг

150 мкг

14.9

110

Кобальт

233.5 мкг

10 мкг

105.5

778.3

Литий

70 мкг

Марганец

2 мкг

4.6

Медь

2573.5 мкг

1000 мкг

11.6

85.8

Никель

66 мкг

200 мкг

1.5

Рубидий

200 мкг

Селен

485.3 мкг

55 мкг

39.9

294.1

Фтор

16401.8 мкг

4000 мкг

18.5

136.7

Хром

605 мкг

50 мкг

54.7

403.3

Цинк

8.3 мг

12 мг

3.1

23.1

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

159 мкг

70 мкг

10.3

75.7

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Самым первым делом необходимо приготовить рассол для скумбрии. Для этого нужно проверить наличие всех необходимых ингредиентов, в нашем случае это соль, сахар, корица и вода.

Для начала наберите воду в кастрюлю и поставьте на плиту. Включите нагрев и дождитесь пока вода закипит.

В кипящую воду засыпьте соль и тщательно размешайте рассол, чтобы соль растворилась.

Следом засыпьте в кипящий рассол сахар и корицу и так же все размешайте до полного растворения. Можно без корицы. Если добавить корицу, то получится пряничный сахар.

После этого снимите рассол с нагрева и дайте ему остыть. Ни в коем случае нельзя заливать рыбу горячим рассолом, иначе она попросту сварится сверху.

После того, как рассол готов. Можно заняться рыбой. Ее нужно разморозить, лучше всего использовать медленный способ, когда скумбрия сначала размораживается в зоне свежести в холодильнике. Так рыба останется более плотной и не будет разваливаться.

Удалите у рыбы голову и хвост при помощи ножа.

Затем следует разрезать рыбе брюхо и вынуть внутренности. Их следует выбросить, а брюшную полость скумбрии обработать при помощи салфеток, чтобы убрать остатки внутренностей.

Подготовленную рыбу стоит переложить в емкость для засолки, лучше всего использовать пластиковый контейнер, стеклянную емкость или кастрюлю из нержавейки. Подберите размер посуды так, чтобы рыба полностью в нее помещалась.

Залейте рыбу холодным рассолом и уберите просаливаться в холодильник минимум на пару дней. Если хотите получить рыбу полностью просоленную, а не малосольную, то держите ее в рассоле трое суток.

Готовую скумбрию нарежьте порционными кусками, украсьте луком и зеленью и подавайте к столу.

Оценить рассол для скумбрии на 1 литр

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Засолка рыбы Скумбрия Быстрый маринад для засолки скумбрии Маринад для засолки рыбы Блюда из рыбы

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Рассол для скумбрии на 1 литр

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить рассол для скумбрии на 1 литр

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке