Рыбный суп из красной рыбы с перловкой и картошкой

Name: Рыбный суп из красной рыбы с перловкой и картошкой
Prep time: 90 min
Cook time: 15 min
Total time: PT0D1H45M
Yield: 8
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (10)

Комментарии (0)

Рыбный суп из красной рыбы с перловкой и картошкой －душистое, наваристое, невероятно ароматное блюдо, которое приходится готовить огромными порциями, ведь все всегда требуют добавки. Ингредиенты идеально сочетаются между собой и создают интересную игру на вкусовых рецепторах!

Совет по ингредиентам:

Лучше использовать для приготовления супа хвосты и брюшки рыбы, чтобы он получился более наваристым.

Рыбный суп из красной рыбы с перловкой и картошкой

Автор рецепта:

313 рецептов

Елена Терёхина

Кухня

Мировая

Время готовки

90 мин. PT90M

Порции

Калорийность

82 ккал

Белки

5,9 гр.

Жиры

4,1 гр.

Углеводы

4,7 гр.

Вода

70,5 гр.

Волокна

1,1 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

1695.5 мкг

900 мкг

8.8

23.5

Витамин В1

11.6 мг

1.5 мг

36.1

96.6

Витамин В2

4.9 мг

1.8 мг

12.6

33.7

Витамин В4

527.2 мг

500 мг

4.9

13.2

Витамин В5

18.9 мг

5 мг

17.7

47.3

Витамин В6

12.2 мг

2 мг

28.5

76.1

Витамин В9

196.8 мкг

400 мкг

2.3

6.2

Витамин В12

19.4 мкг

3 мкг

30.2

80.9

Витамин С

67.8 мкг

90 мкг

3.5

9.4

Витамин D

32 мкг

10 мкг

14.9

Витамин E

24.8 мг

15 мг

7.7

20.7

Биотин

1.4 мг

50 мг

0.1

0.3

Витамин К

20.8 мкг

120 мкг

0.8

2.2

Витамин РР

91 мг

20 мг

21.2

56.9

Калий

2942.9 мг

2500 мг

5.5

14.7

Кальций

292.7 мг

1000 мг

1.4

3.7

Кремний

27 мг

30 мг

4.2

11.2

Магний

357.3 мг

400 мг

4.2

11.2

Натрий

6327.2 мг

1300 мг

22.7

60.8

Сера

574 мг

500 мг

5.4

14.3

Фосфор

1378.6 мг

800 мг

21.5

Хлор

167.8 мг

2300 мг

0.3

0.9

Алюминий

654.1 мкг

30 мкг

101.8

272.5

Железо

12.4 мг

18 мг

3.2

8.6

Йод

207.4 мкг

150 мкг

6.5

17.3

Кобальт

86.5 мкг

10 мкг

40.4

108.1

Литий

26.1 мкг

70 мкг

1.7

4.7

Марганец

1.7 мкг

2 мкг

10.7

Медь

1801.2 мкг

1000 мкг

8.4

22.5

Никель

7.3 мкг

200 мкг

0.2

0.5

Рубидий

396.8 мкг

200 мкг

9.3

24.8

Селен

179.9 мкг

55 мкг

15.3

40.9

Фтор

2801.5 мкг

4000 мкг

3.3

8.8

Хром

223.8 мкг

50 мкг

20.9

55.9

Цинк

6.4 мг

12 мг

2.5

6.7

Бор

530 мкг

1200 мкг

2.1

5.5

Ванадий

74.7 мкг

20 мкг

17.4

46.7

Молибден

51.9 мкг

70 мкг

3.5

9.3

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Чтобы не отвлекаться от процесса готовки, заранее подготовьте все необходимые для супа ингредиенты. Хвосты сёмги очистите от чешуи и хорошенько промойте под проточной водой.

Далее хвосты необходимо разделать на три части: шкурка, филе и хребет. Шкурку и хребет переложите в достаточную по объёму кастрюлю, залейте тремя литрами воды, поставьте на средний огонь и доведите до кипения, не забывая периодически снимать пену с бульона с помощью шумовки. После закипания уменьшите нагрев до минимального. Оставшееся филе сёмги нарежьте кубиками небольшого размера, переложите на отдельную тарелку и, накрыв крышкой или пищевой плёнкой, поставьте пока в холодильник.

С копчёных брюшек сёмги снимите мякоть и отложите в холодильник к филе сёмги, а кожу отправьте в кастрюлю с хвостами и шкуркой.

Под проточной водой ополосните морковь и очистите от кожуры, ополосните ещё раз и разрежьте на ломтики произвольной формы и размера. Лук очистите от шелухи и ополосните под проточной водой. Головку лука и морковь, лавровый лист добавьте в кастрюлю с бульоном, накройте крышкой и на малом огне готовьте в течение часа. Пока готовится бульон, залейте перловую крупу водой в соотношении 1 к 2.

Под проточной водой промойте укроп и отделите зелень от стебля, далее добавьте его часть в бульон.

Как только бульон наконец готов, то процедите его через мелкое сито или несколько слоёв марли.

Постояв в воде, перловая крупа немного разбухла и теперь её надо промыть проточной водой, опрокинув на сито или дуршлаг.

Картофель ополосните под проточной водой, почистите от кожуры и промойте водой ещё раз. Затем нарежьте кубиками небольшого размера. Процеженный через сито бульон снова поставьте на плиту, доведите до кипения и добавьте к нему кубики картофеля и перловую крупу. Варите в течение 15-20 минут до готовности картофеля.

Под проточной водой ополосните лимон и очистите его от цедры, которая нам пригодится. Помойте помидор, при желании снимите с него кожицу и нарежьте маленькими кубиками. С половины лимона выдавите в небольшую тарелку сок. За пять минут до окончания готовки супа, добавьте в него отложенную ранее в холодильник рыбу, сок лимона, лимонную цедру, кубики помидора, копчёную паприку, соль и чёрный перец по вкусу. Перемешайте и доведите до готовности.

Суп готов! При подаче украсьте каждую порционную тарелку долькой лимона, мелко рубленым укропом и ложкой сметаны. У вас точно получится просто великолепное блюдо!

Оценить рыбный суп из красной рыбы с перловкой и картошкой

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Суп из красной рыбы Рыбный суп

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Рыбный суп из красной рыбы с перловкой и картошкой

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить рыбный суп из красной рыбы с перловкой и картошкой

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке