Тесто для хинкали

Name: Тесто для хинкали
Prep time: 140 min
Cook time: 20 min
Total time: PT0D2H40M
Yield: 38
Cuisine: Грузинская

Калорийность

Шаги (8)

Комментарии (0)

Тесто для хинкали – это важная составляющая вкусного и сочного блюда. Готовится тесто элементарно. Важно соблюсти все рекомендации и ваши хинкали покорят всех гостей. Приготовленное по этому рецепту тесто хорошо держит форму и не рвется при варке, сохраняя весь сок внутри угощения.

Совет по ингредиентам:

Рекомендуется использовать муку с 11-12% белка.

Автор рецепта:

68 рецептов

Анастасия Серёгина

Кухня

Грузинская

Время готовки

140 мин. PT140M

Порции

Калорийность

330 ккал

Белки

10,2 гр.

Жиры

1,1 гр.

Углеводы

68,1 гр.

Вода

14,0 гр.

Волокна

3,5 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

900 мкг

Витамин В1

1.4 мг

1.5 мг

11.2

2.4

Витамин В2

0.3 мг

1.8 мг

2.2

0.5

Витамин В4

416 мг

500 мг

10.3

2.2

Витамин В5

2.4 мг

5 мг

5.9

1.3

Витамин В6

1.4 мг

2 мг

8.4

1.8

Витамин В9

216.8 мкг

400 мкг

6.7

1.4

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

90 мкг

Витамин D

10 мкг

Витамин E

12 мг

15 мг

9.9

2.1

Биотин

16 мг

50 мг

0.8

Витамин К

120 мкг

Витамин РР

23.2 мг

20 мг

14.3

3.1

Калий

976.7 мг

2500 мг

4.8

Кальций

173.5 мг

1000 мг

2.1

0.5

Кремний

32 мг

30 мг

13.2

2.8

Магний

129.8 мг

400 мг

0.9

Натрий

3120.8 мг

1300 мг

29.7

6.3

Сера

574.4 мг

500 мг

14.2

Фосфор

694 мг

800 мг

10.7

2.3

Хлор

4935.2 мг

2300 мг

26.5

5.6

Алюминий

30 мкг

Железо

9.8 мг

18 мг

6.8

1.4

Йод

12 мкг

150 мкг

0.2

Кобальт

14 мкг

10 мкг

17.3

3.7

Литий

70 мкг

Марганец

4.6 мкг

2 мкг

28.3

Медь

821.7 мкг

1000 мкг

10.2

2.2

Никель

17.6 мкг

200 мкг

1.1

0.2

Рубидий

200 мкг

Селен

48 мкг

55 мкг

10.8

2.3

Фтор

177.2 мкг

4000 мкг

0.5

0.1

Хром

17.6 мкг

50 мкг

4.4

0.9

Цинк

5.6 мг

12 мг

5.8

1.2

Бор

296 мкг

1200 мкг

0.6

Ванадий

720 мкг

20 мкг

445

94.7

Молибден

108.8 мкг

70 мкг

19.2

4.1

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Подготавливаем компоненты для приготовления теста. Просеиваем муку с солью. Холодную воду взбалтываем с яичным белком. Постепенно вливая жидкость к сухим ингредиентам, замешиваем тесто. При замесе миксером потребуется 10 минут. После чего еще 10 минут для замеса на столе. Ручной замес займет 20-30 минут.

Готовое тесто складываем в пакет и оставляем на 1-2 часа при комнатных условиях. Спустя указанное время отдохнувшее тесто быстро при нажатии на него возвращает форму.

Тесто делим на 4 равные части. С одной продолжаем работать, остальные части убираем в пакет. Тесто скатываем в колбаску и нарезаем одинаковыми заготовками. Раскатываем тонкие лепешки толщиной 0,5 миллиметра. В центр кладем начинку.