Вегетарианский борщ с фасолью

Вегетарианский борщ с фасолью – это постная версия привычного наваристого борща с мясом. Наш рецепт предполагает не менее вкусное, а также питательное и сытное блюдо благодаря добавлению фасоли. Блюдо очень полезное и прекрасно подойдет для приверженцев вегетарианского образа жизни, а также для тех, кто соблюдает постные дни.

Совет по ингредиентам:

В качестве зелени можно добавить корень петрушки, пастернака и сельдерея, тогда борщ будет очень ароматным.

Автор рецепта:

509 рецептов

Анастасия Орлова

Кухня

Восточно-европейская

Время готовки

2 час. PT2M

Порции

Калорийность

42 ккал

Белки

1,7 гр.

Жиры

0,3 гр.

Углеводы

7,9 гр.

Вода

87,7 гр.

Волокна

1,7 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

3112.9 мкг

900 мкг

13.3

34.6

Витамин В1

1.3 мг

1.5 мг

3.4

8.9

Витамин В2

0.8 мг

1.8 мг

1.8

4.7

Витамин В4

174.5 мг

500 мг

1.3

3.5

Витамин В5

4.1 мг

5 мг

3.1

8.1

Витамин В6

3.2 мг

2 мг

6.1

15.9

Витамин В9

496.9 мкг

400 мкг

4.8

12.4

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

170.3 мкг

90 мкг

7.3

18.9

Витамин D

10 мкг

Витамин E

3.5 мг

15 мг

0.9

2.4

Биотин

7.5 мг

50 мг

0.6

1.5

Витамин К

103.4 мкг

120 мкг

3.3

8.6

Витамин РР

18 мг

20 мг

3.5

Калий

5543.8 мг

2500 мг

8.5

22.2

Кальций

420.6 мг

1000 мг

1.6

4.2

Кремний

307 мг

30 мг

39.3

102.3

Магний

395.2 мг

400 мг

3.8

9.9

Натрий

353.8 мг

1300 мг

2.7

Сера

487.2 мг

500 мг

3.7

9.7

Фосфор

1041.8 мг

800 мг

Хлор

628.7 мг

2300 мг

1.1

2.7

Алюминий

4688.1 мкг

30 мкг

600.4

1562.7

Железо

16.6 мг

18 мг

3.5

9.2

Йод

49.6 мкг

150 мкг

1.3

3.3

Кобальт

71.6 мкг

10 мкг

27.5

71.6

Литий

279.3 мкг

70 мкг

15.3

39.9

Марганец

3.9 мкг

2 мкг

7.5

19.5

Медь

2011.6 мкг

1000 мкг

7.7

20.1

Никель

203 мкг

200 мкг

3.9

10.2

Рубидий

2538.1 мкг

200 мкг

48.8

126.9

Селен

28.9 мкг

55 мкг

5.3

Фтор

1267 мкг

4000 мкг

1.2

3.2

Хром

52.1 мкг

50 мкг

10.4

Цинк

8.6 мг

12 мг

2.7

7.1

Бор

1452.5 мкг

1200 мкг

4.7

12.1

Ванадий

840.2 мкг

20 мкг

161.4

420.1

Молибден

140.2 мкг

70 мкг

7.7

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Подготавливаем нужные продукты и выкладываем их на рабочую поверхность.

Промываем сухую фасоль и предварительно замачиваем в холодной воде на ночь или минимум часов на 5-7.

Ополаскиваем набухшую фасоль под холодной водой и варим в небольшой кастрюле в течение 25-35 минут. Фасоль станет мягче и разварится.

Репчатый лук нарезаем мелкими кусочками.

Вливаем растительное масло в сковороду и высыпаем лук. На небольшом огне обжариваем в течение 2-3 минут до прозрачности.

Морковку нарезаем длинной соломкой либо натираем на терке.

Морковную стружку выкладываем к луку для обжарки. Перемешиваем и продолжаем готовить еще минуты 2-3.

Свеклу измельчаем аналогично соломкой с помощью ножа или терки.

Свеклу добавляем к овощам на сковороду. Также будем томить в течение 2-3 минут на умеренном огне.

К овощам добавляем томатную пасту и вливаем 300-350 мл. кипятка. Овощи хорошо смешиваем и продолжаем тушить 25-30 минут, пока все компоненты не достигнут мягкого состояния.

Картофель режем на средние кусочки.

Добавляем картофельные брусочки в кастрюлю к фасоли. Варим после закипания воды в течение 10-15 минут.

Капусту шинкуем в виде соломки.

Отправляем капусту в кастрюлю.

Добавляем в борщ овощную обжарку, специи, лавровый лист, горошины душистого перца и перец черный молотый. Перемешиваем. Будем варить около 10 минут, постоянно помешивая, до полной готовности всех ингредиентов. В процессе можно откорректировать вкус блюда, добавив больше соли или специй.

Измельчаем зелень и добавляем в кастрюлю. Перемешиваем и выключаем огонь. Борщ оставляем настаиваться в течение 10-15 минут под закрытой крышкой.

Обязательно посыпаем свежей зеленью и зовем лакомиться родных и близких. Рецепт не забываем сохранять в своем рецептурнике вкусных блюд.

Оценить вегетарианский борщ с фасолью

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Свекольник без мяса Борщ Фасолевый суп

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.