Зеленый болгарский перец на зиму

Name: Зеленый болгарский перец на зиму
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: PT0D1H30M
Yield: 10
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (15)

Комментарии (0)

Зеленый болгарский перец на зиму – это отличный вариант, чтобы сохранить урожай перца, а вместе с ним и все полезные витамины и вещества, которые в нем содержатся на зимний период, когда этих самых витаминов так не хватает. Такой перец может использоваться как самостоятельная закуска. Также его можно использовать для приготовления различных салатов или добавлять в супы.

Советы по ингредиентам:

Выбирайте твердые, темно-зеленые перцы с гладкой кожурой. Они должны быть без пятен, трещин и мягких участков. Предпочтительно выбирать перцы с толстой мякотью, так как они лучше сохранят форму и текстуру в процессе маринования. Проверьте свежесть перцев, надавив на них немного пальцем. Они должны быть упругими.
Используйте для приготовления маринада только фильтрованную или бутилированную воду, так как в водопроводной воде могут содержаться различные примеси, которые могут повлиять на вкус блюда.
Используйте для маринования только каменную поваренную соль, она дает крутой солевой раствор и препятствует размягчению овощей в маринаде.

Автор рецепта:

297 рецептов

Екатерина Корнилова

488

Кухня

Мировая

Время готовки

60 мин. PT60M

Порции

Калорийность

54 ккал

Белки

0,7 гр.

Жиры

0,1 гр.

Углеводы

12,6 гр.

Вода

82,2 гр.

Волокна

1,0 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

3364.5 мкг

900 мкг

13.8

37.4

Витамин В1

1.2 мг

1.5 мг

Витамин В2

0.9 мг

1.8 мг

1.8

Витамин В4

80.2 мг

500 мг

0.6

1.6

Витамин В5

3.6 мг

5 мг

2.7

7.2

Витамин В6

5.5 мг

2 мг

10.2

27.6

Витамин В9

206.6 мкг

400 мкг

1.9

5.2

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

2540.9 мкг

90 мкг

104.2

282.3

Витамин D

10 мкг

Витамин E

8 мг

15 мг

5.3

Биотин

3.4 мг

50 мг

0.2

0.7

Витамин К

54.7 мкг

120 мкг

1.7

4.6

Витамин РР

11.9 мг

20 мг

2.2

5.9

Калий

2405.1 мг

2500 мг

3.6

9.6

Кальций

569.1 мг

1000 мг

2.1

5.7

Кремний

238.8 мг

30 мг

29.4

79.6

Магний

163.3 мг

400 мг

1.5

4.1

Натрий

27149.6 мг

1300 мг

77.1

208.8

Сера

479.8 мг

500 мг

3.5

9.6

Фосфор

444.8 мг

800 мг

2.1

5.6

Хлор

42082 мг

2300 мг

67.5

183

Алюминий

1500 мкг

30 мкг

184.5

500

Железо

13 мг

18 мг

2.7

7.2

Йод

41.6 мкг

150 мкг

2.8

Кобальт

59.6 мкг

10 мкг

59.6

Литий

870 мкг

70 мкг

45.9

124.3

Марганец

3.2 мкг

2 мкг

5.9

Медь

1553.5 мкг

1000 мкг

5.7

15.5

Никель

62.4 мкг

200 мкг

1.2

3.1

Рубидий

1785 мкг

200 мкг

32.9

89.3

Селен

3.8 мкг

55 мкг

0.3

0.7

Фтор

1188.4 мкг

4000 мкг

1.1

Хром

67.5 мкг

50 мкг

13.5

Цинк

8.2 мг

12 мг

2.5

6.8

Бор

900 мкг

1200 мкг

2.8

7.5

Ванадий

20 мкг

Молибден

143 мкг

70 мкг

7.5

20.4

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления консервации.

Подготовьте и промойте с содой банки, в которых будет храниться консервация. Простерилизуйте банки поставив их вместе с крышками в духовку, разогретую до 150 градусов на десять минут.

Перцы промойте под холодной проточной водой, удалите плодоножки и семенную часть, после чего снова промойте, дабы удалить остатки семечек. Нарежьте перцы половинками или четвертинками, в зависимости от их размеров.

Лук очистите от шелухи и нарежьте кольцами толщиной около 5-6 миллиметров.

Приготовьте маринад. Влейте воду в кастрюлю, поставьте на нагрев. Добавьте перцы горошком, лавровый лист, соль, сахар и растительное масло. Доведите до кипения, постоянно размешивая, чтобы соль и сахар растворились.