Жульен с языком и грибами

Name: Жульен с языком и грибами
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: PT0D1H0M
Yield: 4
Cuisine: Французская

Калорийность

Шаги (17)

Комментарии (0)

Сегодня будем готовить очень вкусный, деликатесный жульен с языком и грибами, который готовится все также просто, а вот итоговым вкусом необычно удивит и порадует. Нежный сочный язык удачно сочетается с ароматными шампиньонами. Соус бешамель и сыр, как и всегда, выгодно подчеркивают и облагораживают вкус ингредиентов. Можно приготовить как в отдельных порционных формочках, так и в одной общей форме.

Автор рецепта:

512 рецептов

Анастасия Орлова

16812

Кухня

Французская

Время готовки

40 мин. PT40M

Порции

Калорийность

300 ккал

Белки

16,1 гр.

Жиры

25,9 гр.

Углеводы

2,5 гр.

Вода

53,7 гр.

Волокна

0,3 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

1310.1 мкг

900 мкг

11.6

36.4

Витамин В1

1.4 мг

1.5 мг

7.3

23.1

Витамин В2

3.4 мг

1.8 мг

15.1

47.5

Витамин В4

51.8 мг

500 мг

0.8

2.6

Витамин В5

12.9 мг

5 мг

20.4

64.3

Витамин В6

1.5 мг

2 мг

5.9

18.4

Витамин В9

85.5 мкг

400 мкг

1.7

5.3

Витамин В12

27.1 мкг

3 мкг

71.8

225.9

Витамин С

28.2 мкг

90 мкг

2.5

7.8

Витамин D

3.5 мкг

10 мкг

2.7

8.6

Витамин E

12.1 мг

15 мг

6.4

20.1

Биотин

0.7 мг

50 мг

0.1

0.4

Витамин К

41.5 мкг

120 мкг

2.7

8.7

Витамин РР

51.1 мг

20 мг

20.3

63.8

Калий

2388.9 мг

2500 мг

7.6

23.9

Кальций

3681.8 мг

1000 мг

29.2

Кремний

3.8 мг

30 мг

3.2

Магний

275.3 мг

400 мг

5.5

17.2

Натрий

5011.5 мг

1300 мг

30.6

96.4

Сера

2120.2 мг

500 мг

33.7

106

Фосфор

3577.2 мг

800 мг

35.5

111.8

Хлор

1292.7 мг

2300 мг

4.5

14.1

Алюминий

300.5 мкг

30 мкг

79.6

250.4

Железо

25.6 мг

18 мг

11.3

35.6

Йод

15.3 мкг

150 мкг

0.8

2.6

Кобальт

14.6 мкг

10 мкг

11.6

36.4

Литий

70 мкг

Марганец

0.5 мкг

2 мкг

6.4

Медь

640 мкг

1000 мкг

5.1

Никель

2.3 мкг

200 мкг

0.1

0.3

Рубидий

375.7 мкг

200 мкг

14.9

Селен

114.9 мкг

55 мкг

16.6

52.2

Фтор

33.7 мкг

4000 мкг

0.1

0.2

Хром

105.9 мкг

50 мкг

16.8

Цинк

33.5 мг

12 мг

22.2

69.8

Бор

150.4 мкг

1200 мкг

3.1

Ванадий

0.9 мкг

20 мкг

0.4

1.1

Молибден

82.3 мкг

70 мкг

9.3

29.4

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Как приготовить жульен с языком и грибами? Говяжий язык необходимо отварить заранее в подсоленной воде до мягкости и остудить.

Затем очищаем язык от кожицы с помощью ножа и нарезаем тонкой соломкой.

Шампиньоны обтираем влажной тряпочкой и нарезаем также соломкой, соразмерно с кусочками языка.

Очищенный репчатый лук нарезаем тонкими полукружиями.

Куриную ветчину аналогично режем соломкой.

В широкой сковороде растапливаем сливочное масло, доливаем оливковое и в эту смесь масел высыпаем репчатый лук.

При помешивании доводим полукольца лука до прозрачного состояния и добавляем остальные ингредиенты: грибы, ветчину, язык.

Перемешиваем и в течение пяти минут обжариваем на средней температуре до образования легкой корочки. В конце приготовления добавляем соль и черный молотый перец по вкусу.

Полученную обжаренную смесь выкладываем в форму для выпекания либо раскладываем по порционным кокотницам.

Для приготовления соуса Бешамель в глубокой сковородке либо сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем указанное количество муки и при постоянном помешивании доводим смесь до светло-коричневого цвета.

Не переставая мешать, вливаем тонкой струйкой сливки. Удобно на данном этапе мешать соус венчиком – это позволит эффективно избежать образования комочков. Температуру плиты поддерживаем как средне-низкую, чтобы соус не мог пригореть.

Готовим соус пару минут, добавляем в конце приготовления соль по вкусу и щепотку тертого мускатного ореха.

Сыр натираем на мелкой терке и высыпаем в кипящий соус.

Мешаем до полного его растворения и снимаем с плиты.

Приготовленным соусом сразу заливаем уложенный в форму слой грибов, языка и ветчины.

Поверх соуса выкладываем тертый на мелкой терке твердый сыр, стараясь равномерно распределить его по всей поверхности.

Форму с жульеном ставим в заранее разогретую до 200 градусов духовку на средний уровень. Запекаем блюдо, пока сыр на поверхности не расплавится и не станет румяного цвета. Нет надобности долго держать жульен в духовке, так как все его составляющие уже приготовлены, и требуется лишь довести блюдо до красивой золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Оценить жульен с языком и грибами

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Жульен с грибами Жульен с грибами и сыром в духовке Жульен классический Жульен с грибами классический Говяжий язык Жульен с курицей и грибами

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Жульен с языком и грибами

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить жульен с языком и грибами

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке