Квашеные баклажаны с морковью и чесноком

Name: Квашеные баклажаны с морковью и чесноком
Prep time: 13 h
Cook time: 25 min
Total time: PT0D13H25M
Yield: 12
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (19)

Комментарии (0)

Квашеные баклажаны с морковью и чесноком – это невероятно сочная, насыщенная по вкусу и ароматная закуска, которая будет актуальна как на домашнем, так и на праздничном столе. Подавайте аппетитные баклажаны вместе с горячими гарнирами, мясными и рыбными блюдами.

Автор рецепта:

350 рецептов

Виктория Гунькина

739

Кухня

Мировая

Время готовки

13 ч. PT13H

Порции

Калорийность

23 ккал

Белки

0,7 гр.

Жиры

0,1 гр.

Углеводы

4,7 гр.

Вода

88,1 гр.

Волокна

1,3 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

6036.9 мкг

900 мкг

23.2

55.9

Витамин В1

1 мг

1.5 мг

2.4

5.7

Витамин В2

1 мг

1.8 мг

4.8

Витамин В4

116.1 мг

500 мг

0.8

1.9

Витамин В5

4.9 мг

5 мг

3.4

8.2

Витамин В6

4.2 мг

2 мг

7.3

17.6

Витамин В9

285.7 мкг

400 мкг

2.5

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

1276 мкг

90 мкг

49.1

118.2

Витамин D

10 мкг

Витамин E

5.7 мг

15 мг

1.3

3.2

Биотин

2.3 мг

50 мг

0.2

0.4

Витамин К

166 мкг

120 мкг

4.8

11.5

Витамин РР

15.3 мг

20 мг

2.7

6.4

Калий

3679.6 мг

2500 мг

5.1

12.3

Кальций

769.9 мг

1000 мг

2.7

6.4

Кремний

448.1 мг

30 мг

51.7

124.5

Магний

251.7 мг

400 мг

2.2

5.2

Натрий

46580.3 мг

1300 мг

124.1

298.6

Сера

437.2 мг

500 мг

7.3

Фосфор

637.5 мг

800 мг

2.8

6.6

Хлор

72339.3 мг

2300 мг

108.9

262.1

Алюминий

8848.3 мкг

30 мкг

1021.3

2457.9

Железо

12.3 мг

18 мг

2.4

5.7

Йод

45.3 мкг

150 мкг

2.5

Кобальт

47.3 мкг

10 мкг

16.4

39.4

Литий

1110.2 мкг

70 мкг

54.9

132.2

Марганец

3.7 мкг

2 мкг

6.4

15.4

Медь

2351.4 мкг

1000 мкг

8.1

19.6

Никель

40.6 мкг

200 мкг

0.7

1.7

Рубидий

309.4 мкг

200 мкг

5.4

12.9

Селен

4.4 мкг

55 мкг

0.3

0.7

Фтор

1291.5 мкг

4000 мкг

1.1

2.7

Хром

42.3 мкг

50 мкг

2.9

Цинк

6.7 мг

12 мг

1.9

4.7

Бор

1492 мкг

1200 мкг

4.3

10.4

Ванадий

224.9 мкг

20 мкг

38.9

93.7

Молибден

314.9 мкг

70 мкг

15.6

37.5

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Хорошенько промываем баклажаны под водой и срезаем с них плодоножки.

Далее каждый баклажан начинаем разрезать пополам так, как это указано на картинке. Но до конца не доходим. Необходимо сделать глубокие и продольные надрезы.

Надрезанные баклажаны выкладываем в большую кастрюлю.

Всыпаем сюда соль и вливаем воду. Ставим заготовку на большой огонь.

После закипания провариваем овощи около пяти минут. Прижимаем баклажаны с помощью шумовки, чтобы они не всплывали на поверхность воды.

Спустя указанное время воду из баклажанов сливаем.

Морковку очищаем от кожуры, промываем под водой и режем тонкой соломкой. Также можно натереть на терке.

К моркови отправляем измельченную зелень и тонкую соломку сладкого болгарского перца.

Высыпаем сюда соль, сахар и вливаем растительное масло.

Далее нашу заготовку дополняем уксусом.

Хорошенько все перемешиваем для равномерного распределения всех специй.

Очищенные зубчики чеснока отдельно натираем на мелкой терке или продавливаем через специальный пресс.

В разрез наших баклажанов выкладываем овощную заготовку со специями и также кладем измельченный чеснок.

Далее такую заготовку выкладываем в большую кастрюлю.

Эту кастрюлю очень плотно наполняем фаршированными баклажанами.

Оставшийся овощной маринад также вливаем в нашу заготовку.

Сверху на баклажаны устанавливаем пресс и убираем все это в холодильник на 12 часов.

За это время выделится достаточно много жидкости. Наши баклажаны будут готовы. Их можно разложить по стерильным банкам, закрыть капроновой крышкой и хранить в холодильнике до 1 месяца.

Квашеные баклажаны с морковью и чесноком готовы!

Оценить квашеные баклажаны с морковью и чесноком

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Баклажаны по-корейски Баклажаны как грибы быстрого приготовления

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Квашеные баклажаны с морковью и чесноком

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить квашеные баклажаны с морковью и чесноком

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке