Квашеные баклажаны с морковью и чесноком под гнетом

Name: Квашеные баклажаны с морковью и чесноком под гнетом
Prep time: PT3D
Cook time: 30 min
Total time: PT3D0H30M
Yield: 4
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (9)

Комментарии (0)

Квашеные баклажаны с морковью и чесноком под гнетом – это самый полезный способ приготовления овощей. Квашение более характерно для русской кухни, этот способ позволяет надолго запастись овощами, и к тому же преобразовать их с такую форму, которая благотворно влияет на пищеварение.

Автор рецепта:

381 рецепт

Вероника Филатова

1398

Кухня

Мировая

Время готовки

3 д. PT3D

Порции

Калорийность

86 ккал

Белки

1,2 гр.

Жиры

6,9 гр.

Углеводы

4,7 гр.

Вода

83,3 гр.

Волокна

2,3 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

1634.9 мкг

900 мкг

15.4

45.4

Витамин В1

0.7 мг

1.5 мг

4.1

12.2

Витамин В2

0.9 мг

1.8 мг

11.9

Витамин В4

78.3 мг

500 мг

1.3

3.9

Витамин В5

2.9 мг

5 мг

4.9

14.5

Витамин В6

2.1 мг

2 мг

8.7

25.7

Витамин В9

213.5 мкг

400 мкг

4.5

13.3

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

87.9 мкг

90 мкг

8.3

24.4

Витамин D

10 мкг

Витамин E

36.9 мг

15 мг

20.8

61.6

Биотин

2.1 мг

50 мг

0.4

Витамин К

383.8 мкг

120 мкг

27.1

Витамин РР

9 мг

20 мг

3.8

11.2

Калий

3000.8 мг

2500 мг

10.2

Кальций

357.5 мг

1000 мг

8.9

Кремний

291.1 мг

30 мг

82.1

242.5

Магний

269.3 мг

400 мг

5.7

16.8

Натрий

3954.5 мг

1300 мг

25.8

Сера

214.9 мг

500 мг

3.6

10.7

Фосфор

428.8 мг

800 мг

4.5

13.4

Хлор

6497.5 мг

2300 мг

23.9

70.6

Алюминий

8096.9 мкг

30 мкг

2284.9

6747.4

Железо

7.7 мг

18 мг

3.6

10.7

Йод

24.7 мкг

150 мкг

1.4

4.1

Кобальт

16.6 мкг

10 мкг

14.1

41.5

Литий

630.4 мкг

70 мкг

76.2

225.1

Марганец

2.5 мкг

2 мкг

10.6

31.2

Медь

1438 мкг

1000 мкг

12.2

Никель

11.7 мкг

200 мкг

0.5

1.5

Рубидий

614 мкг

200 мкг

76.7

Селен

3.9 мкг

55 мкг

0.6

1.8

Фтор

194.4 мкг

4000 мкг

0.4

1.2

Хром

10.2 мкг

50 мкг

1.7

5.1

Цинк

3.7 мг

12 мг

2.6

7.7

Бор

1210 мкг

1200 мкг

8.5

25.2

Ванадий

84.9 мкг

20 мкг

106.2

Молибден

117 мкг

70 мкг

14.2

41.8

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Баклажаны помойте, срежьте зеленые хвостики. Лук, чеснок и морковку очистите и помойте.

Положите баклажаны в объемную кастрюлю, залейте их водой и варите в течение 7-8 минут от момента закипания. Затем переложите их на тарелку и остудите.

На вареные баклажаны установите гнет и оставьте в таком положении на 2-3 часа, при этом из баклажанов выйдет вся горечь и лишняя жидкость.

Зубчики чеснока мелко нарежьте. На баклажанах сделайте глубокие надрезы и вложите в них чеснок.

Морковку натрите на мелкой терке. Лук нарежьте небольшими кубиками. Жарьте овощи на растительном масле в течение 2-3 минут до мягкости. К овощной зажарке добавьте рубленую петрушку, перемешайте и выложите массу на тарелку, чтобы она остыла.