Соленые баклажаны под гнетом

Name: Соленые баклажаны под гнетом
Prep time: PT5D
Cook time: 25 min
Total time: PT5D0H25M
Yield: 20
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (15)

Комментарии (0)

Соленые баклажаны под гнетом – это интересный способ приготовления аппетитной и невероятно сочной овощной закуски. Такое угощение идеально подавать вместе с горячими гарнирами, мясными продуктами. Также вкусные соленые баклажаны можно есть просто так. Попробуйте!

Автор рецепта:

372 рецепта

Виктория Миронова

534

Кухня

Мировая

Время готовки

5 д. PT5D

Порции

Калорийность

41 ккал

Белки

1,2 гр.

Жиры

1,4 гр.

Углеводы

5,7 гр.

Вода

80,0 гр.

Волокна

1,5 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

6053.9 мкг

900 мкг

21.7

33.6

Витамин В1

1.1 мг

1.5 мг

2.4

3.6

Витамин В2

1.2 мг

1.8 мг

2.1

3.3

Витамин В4

165.4 мг

500 мг

1.1

1.7

Витамин В5

6.3 мг

5 мг

4.1

6.3

Витамин В6

4.1 мг

2 мг

6.6

10.2

Витамин В9

328.3 мкг

400 мкг

2.7

4.1

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

122.1 мкг

90 мкг

4.4

6.8

Витамин D

10 мкг

Витамин E

23 мг

15 мг

4.9

7.7

Биотин

2.8 мг

50 мг

0.2

0.3

Витамин К

120 мкг

3.2

Витамин РР

20.8 мг

20 мг

3.4

5.2

Калий

4559 мг

2500 мг

5.9

9.1

Кальций

2041.9 мг

1000 мг

6.6

10.2

Кремний

365 мг

30 мг

39.3

60.8

Магний

482.6 мг

400 мг

3.9

Натрий

116332.5 мг

1300 мг

289.2

447.4

Сера

737.4 мг

500 мг

4.8

7.4

Фосфор

1141.7 мг

800 мг

4.6

7.1

Хлор

179833 мг

2300 мг

252.7

390.9

Алюминий

9119 мкг

30 мкг

982.5

1519.8

Железо

22.2 мг

18 мг

6.2

Йод

62 мкг

150 мкг

1.3

2.1

Кобальт

88 мкг

10 мкг

28.4

Литий

698 мкг

70 мкг

32.2

49.9

Марганец

6.9 мкг

2 мкг

11.2

17.3

Медь

2985.5 мкг

1000 мкг

9.6

14.9

Никель

23.5 мкг

200 мкг

0.4

0.6

Рубидий

330.5 мкг

200 мкг

5.3

8.3

Селен

49 мкг

55 мкг

2.9

4.5

Фтор

1311 мкг

4000 мкг

1.1

1.6

Хром

16 мкг

50 мкг

1.6

Цинк

9.9 мг

12 мг

2.7

4.1

Бор

1600 мкг

1200 мкг

4.3

6.7

Ванадий

314 мкг

20 мкг

50.7

78.5

Молибден

506 мкг

70 мкг

23.4

36.1

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Отмеряем необходимое количество баклажанов и промываем их под водой. Плодоножки срезаем.

Отвариваем баклажаны в подсоленной воде около 15 минут. Чтобы они не всплывали на поверхность, придавите их гнетом.

После варки баклажаны раскладываем на рабочей поверхности и даем им остыть.

Далее над баклажанами устанавливаем гнет. Оставляем плоды в таком положении на 2-3 часа. За это время выйдет лишняя влага и горечь.

В это время очищаем и промываем морковку с пастернаком и зубчиками чеснока.

Чеснок прокручиваем через мясорубку или натираем на терке.

Морковку с пастернаком пропускаем через терку с крупными зубчиками. Также овощи можно измельчить в блендере.

Извлекаем наши баклажаны из-под гнета.

Далее их необходимо надрезать посередине, чтобы образовался своеобразный кармашек. Этот кармашек промазываем солью и специями, после кладем внутрь измельченный чеснок.

Сюда же выкладываем морковку с пастернаком.

Таким образом фаршируем все наши баклажаны.

Выкладываем подготовленные овощи в чистые банки или другую подходящую тару. Укладываем достаточно плотно.

Варим рассол с добавлением соли и специй из списка. Остужаем его и вливаем к баклажанам. Оставляем продукт для соления на 3-5 дней. Сверху устанавливаем небольшой гнет, саму тару размещаем на большую тарелку или другую емкость. Сюда будет стекать лишняя жидкость.

После соления в банку с баклажанами вливаем по столовой ложке растительного масла. Можно закрывать капроновыми крышками.

Соленые баклажаны под гнетом готовы. Пробуйте!

Оценить соленые баклажаны под гнетом

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Баклажаны по-корейски Баклажаны как грибы быстрого приготовления

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Соленые баклажаны под гнетом

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить соленые баклажаны под гнетом

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке