Баклажаны, фаршированные овощами на зиму

Name: Баклажаны, фаршированные овощами на зиму
Prep time: 50 min
Cook time: 25 min
Total time: PT0D1H15M
Yield: 1
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (12)

Комментарии (0)

Баклажаны, фаршированные овощами на зиму, представляют собой изысканное угощение, которое станет украшением любого праздничного застолья вне зависимости от сезона. Консервированные баклажаны не только порадуют вас вкусом и ароматом, но и подарят вам множество ценных питательных свойств.

Совет по ингредиентам:

При желании можете заменить растительное масло оливковым.
Чтобы блюдо получилось особенно ароматным и вкусным, стоит обратить внимание на выбор баклажанов: предпочтение следует отдать плодам среднего размера, которые не только богаты полезными веществами, но и имеют менее выраженную горечь.

Баклажаны, фаршированные овощами на зиму

Автор рецепта:

291 рецепт

Елена Пирогова

284

Кухня

Мировая

Время готовки

50 мин. PT50M

Порции

Калорийность

106 ккал

Белки

1,2 гр.

Жиры

8,4 гр.

Углеводы

6,4 гр.

Вода

79,4 гр.

Волокна

2,3 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

3071.5 мкг

900 мкг

35.1

341.3

Витамин В1

0.7 мг

1.5 мг

4.5

44.1

Витамин В2

0.8 мг

1.8 мг

4.4

42.7

Витамин В4

62.7 мг

500 мг

1.3

12.5

Витамин В5

2.2 мг

5 мг

4.5

44.2

Витамин В6

1.7 мг

2 мг

8.6

83.7

Витамин В9

146 мкг

400 мкг

3.8

36.5

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

60.7 мкг

90 мкг

6.9

67.4

Витамин D

10 мкг

Витамин E

36.9 мг

15 мг

25.3

245.7

Биотин

2.8 мг

50 мг

0.6

5.6

Витамин К

70.5 мкг

120 мкг

58.7

Витамин РР

7.3 мг

20 мг

3.7

36.3

Калий

2387.7 мг

2500 мг

9.8

95.5

Кальций

356.1 мг

1000 мг

3.7

35.6

Кремний

204.5 мг

30 мг

70.2

681.7

Магний

276.5 мг

400 мг

7.1

69.1

Натрий

5922.2 мг

1300 мг

46.9

455.6

Сера

219.5 мг

500 мг

4.5

43.9

Фосфор

376.5 мг

800 мг

4.8

47.1

Хлор

9328.2 мг

2300 мг

41.7

405.6

Алюминий

5225.4 мкг

30 мкг

1792.9

17417.8

Железо

8 мг

18 мг

4.6

44.5

Йод

22.6 мкг

150 мкг

1.5

Кобальт

19 мкг

10 мкг

19.6

190.1

Литий

359.6 мкг

70 мкг

52.9

513.7

Марганец

2 мкг

10.1

98.5

Медь

1018 мкг

1000 мкг

10.5

101.8

Никель

16.8 мкг

200 мкг

0.9

8.4

Рубидий

960.8 мкг

200 мкг

49.4

480.4

Селен

3.3 мкг

55 мкг

0.6

6.1

Фтор

201.3 мкг

4000 мкг

0.5

Хром

12.2 мкг

50 мкг

2.5

24.4

Цинк

3.7 мг

12 мг

3.2

30.9

Бор

1121.1 мкг

1200 мкг

9.6

93.4

Ванадий

162.7 мкг

20 мкг

83.7

813.3

Молибден

98.5 мкг

70 мкг

14.5

140.7

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Подготовьте все требуемые компоненты. Ополосните баклажаны, морковь и сельдерей под струей воды и вытрите их сухим кухонным полотенцем. Снимите кожуру с моркови и сельдерея. Также очистите лук и чеснок.

Разогрейте духовку до температуры 100-120 градусов. Расположите банки и крышки внутри духового шкафа, оставив банки открытыми. Банки емкостью 0,5 литра следует стерилизовать в течение 10 минут, а литровые – 15 минут. Отмерьте время, и после достижения необходимой температуры выключите обогрев и дайте содержимому духовки остыть до конца.

Разделите баклажаны на две части, аккуратно разрезая их вдоль, но не доходя до плодоножки. Это позволит баклажанам сохранить форму «лодочки».

Натрите морковь на терке с крупными отверстиями. Подготовленный лук нарежьте колечками небольшой толщины и разделите их еще раз пополам, чтобы получились полукольца.

Корень сельдерея нарежьте соломкой среднего размера, но не более 3-5 мм, а чеснок измельчите ножом.

Укроп также измельчите ножом на мелкие кусочки.

Заполните большую кастрюлю водой, добавьте соль, затем аккуратно поместите подготовленные баклажаны. Дождитесь, пока вода закипит, и варите овощи на медленном огне в течение 15 минут.

Посолите морковь, корень сельдерея, лук и укроп по вкусу. Затем разогрейте растительное масло на сковороде и обжаривайте овощи на среднем огне 5-7 минут до золотистого цвета.

Когда баклажаны сварятся и станут мягкими, слейте из кастрюли воду и остудите содержимое.

Наполните баклажаны подготовленной овощной начинкой.

Поместите начиненные баклажаны-«лодочки» в кастрюлю. Накройте их плоской тарелкой и установите сверху груз, например, стеклянную банку, наполненную водой. Оставьте баклажаны в таком состоянии на трое суток при комнатной температуре, чтобы они пропитались.

По истечении указанного времени аккуратно уложите баклажаны в стерилизованную стеклянную банку и плотно закройте крышкой. Затем накройте банку чем-нибудь теплым, например, полотенцем или пледом, и оставьте настаиваться на несколько дней в тёплом месте. После этого храните баклажаны в холодильнике. Приятного аппетита!

Оценить баклажаны, фаршированные овощами на зиму

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Баклажаны с чесноком на зиму Салат из баклажанов и лука на зиму Закуска из баклажанов на зиму Салат из баклажанов и моркови на зиму Салат из баклажанов с чесноком на зиму Баклажаны как грибы на зиму

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Баклажаны, фаршированные овощами на зиму

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить баклажаны, фаршированные овощами на зиму

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке