Окрошка на кефире

Окрошка на кефире — традиционная русская холодная закуска, которую готовят летом для лёгкого обеда. Она сочетает хрустящие овощи, ароматную колбасу или мясо и кисломолочную основу, создавая идеально сбалансированный вкус с нежной кислинкой.

Окрошка на кефире с колбасой - классический рецепт

Это самый популярный классический рецепт окрошки. Если кто-то ни разу не готовил этого вкусного блюда – возьмите данный рецепт за основу. Для ее приготовления у вас должны быть уже отваренные картофель и яйца.

Приятного аппетита!

Окрошка на кефире с минеральной водой

В данном рецепте вам предлагается добавить в окрошку минеральную воду. А добавление к заправке горчицы и хрена придаст этому блюду яркие пикантные нотки.

Ингредиенты:

• Колбаса вареная – 300 гр.
• Яйцо – 4 шт.
• Картофель – 4–5 шт.
• Огурцы свежие – 4 шт.
• Редис – 8 шт.
• Зеленые укроп и лук – по 1 пучку.
• Горчица и хрен – по 1 ст.л.
• Кефир – 1 л.
• Минеральная вода – 500 мл.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Картофель хорошо помыть и сварить «в мундирах». Затем очистить его от кожуры и нашинковать небольшими кубиками.

Шаг 2. Яйца отварить вкрутую, охладить, разделить на белки и желтки и белки нашинковать в виде соломки.

Шаг 3. Редиску промыть и нашинковать соломкой. Огурцы промыть, нарезать кубиками.

Шаг 4. Колбасу (взять высшего сорта, можно для легкого необычного вкуса добавить копченой колбасы) очистить от оболочки и нашинковать кубиками, как картофель и огурцы.

Шаг 5. Нашинкованные продукты сложить в кастрюлю для супа.

Шаг 6. Зеленый лук хорошо промыть и мелко нашинковать.

Шаг 7. Приготовить заправку для окрошки. Для этого в отдельную мисочку положить яичные желтки, по одной столовой ложке хрена и горчицы, добавить нарезанный лук и все хорошо перемешать. Добавить к этой смеси немного кефира, тогда она лучше перемешается.

Шаг 8. Полученную смесь переложить к остальным нарезанным продуктам. Зеленый укроп промыть, мелко порезать и посыпать им окрошку в кастрюле.

Шаг 9. Кефир смешать с необходимым количеством минералки и полученной смесью залить окрошку. Содержимое кастрюли аккуратно перемешать, снять пробу, откорректировать вкус по своему усмотрению.

Можно подавать к столу. Кушайте на здоровье!

Классическая окрошка на кефире со сметаной

Рецепт этой окрошки имеет несколько секретов особой вкусности. Первый: огурцы с редиской для максимальной отдачи вкуса и сока натираются на крупной терке. Второй: для насыщенности вкуса колбаса берется разных сортов. И третий: нарезанная зелень обязательно перетирается с солью для отдачи своего аромата блюду. Нарезку продуктов вам значительно облегчит кухонная техника.

Ингредиенты:

• Картошка отварная – 2 шт.
• Яйцо отварное – 3 шт.
• Колбаса – 350 гр.
• Свежий огурец – 3 шт.
• Редиска – 150 гр.
• Свежая зелень (лук, укроп, петрушка) – по вкусу.
• Кефир – 1 л.
• Сметана – 3 ст.л.
• Лимонка – 0.5 ч.л.
• Горчица – 1 ч.л.
• Вода – 500 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Снимите кожуру с отварной картошки и очистите яйца. Нашинкуйте их небольшими одинаковыми кубиками.

Шаг 2. Такими же кубиками нашинкуйте очищенную от оболочки колбасу.

Шаг 3. Тщательно промойте свежие огурцы и редиску. Эти овощи очень сочные, поэтому измельчите их на крупной терке или нарежьте в виде тонкой соломки.

Шаг 4. Нарезанные овощи поместите в кастрюлю для супа.

Шаг 5. Свежую зелень (берите ее побольше) промойте, мелко нашинкуйте, перетрите с небольшим количеством соли и добавьте в кастрюлю.

Шаг 6. Для приготовления заправки, в отдельной мисочке смешайте указанное в рецепте количество сметаны, горчицы и лимонки. Добавьте к ним немного кефира и еще раз хорошо перемешайте.

Шаг 7. Полученную заправку перелейте в кастрюлю к остальным ингредиентам, налейте половину указанного количества воды и окрошку перемешайте.

Шаг 8. Последним налейте в кастрюлю кефир, и еще раз все помешайте.

Шаг 9. Снимите пробу и отрегулируйте по своему вкусу густоту окрошки, изменяя количество воды.

Шаг 10. Кастрюлю с окрошкой на полчаса поместите в холодильник и затем подавайте к столу. У вас получилось вкусное и полезное летнее блюдо.

Наслаждайтесь вкусом и приятного аппетита!

Классическая окрошка на кефире за 15 минут

По предлагаемому рецепту, имея заранее отваренные картошку и яйца, вы за 15 минут приготовите легкий и освежающий летний суп. Важный секрет рецепта: овощи и колбасу нужно нарезать очень мелко и кусочками, одинаковыми по размеру. И еще она предназначена тем, кто не любит окрошку с квасом или сывороткой. Количество продуктов в рецепте представлено на одну порцию супа.

Ингредиенты:

• Картофель – 1 шт.
• Огурец – 1 шт.
• Яйцо – 2 шт.
• Редиска – 70 гр.
• Вареная колбаса – 250 гр.
• Зелень лука – 1 пучок.
• Укроп – 1 пучок.
• Кефир – 400 мл.
• Вода – 250 мл.
• Лимон – ½ шт.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сначала подготовьте все необходимые продукты для приготовления окрошки и отварите вкрутую куриные яйца и картофель в кожуре.

Шаг 2. Огурцы – помойте, удалите хвостики и нашинкуйте мелкими кубиками.

Шаг 3. Редис также помойте, удалите листья и хвостик и нашинкуйте мелкими кубиками.

Шаг 4. Свежую зелень лука и укропа – промойте и мелко порубите ножом.

Шаг 5. Отварной картофель и яйца почистите и нарежьте на маленькие кубики.

Шаг 6. Колбасу  нарежьте кружками и затем маленькими кубиками.

Шаг 7. Нашинкованные овощи поместите в миску для окрошки и аккуратно перемешайте.

Шаг 8. Налейте в миску кефир (берите более жирный, он менее кислый).

Шаг 9. Налейте туда же чистую холодную воду и добавьте выжатый сок половинки лимона.

Шаг 10. Окрошку посыпьте солью и перцем по своему вкусу, перемешайте и обязательно попробуйте. По вкусу можете сделать окрошку менее густой. Приготовленный летний суп можете наливать в тарелки и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Диетическая окрошка на кефире

Мясной основой данного рецепта является отваренное мясо индейки или курицы. В эту окрошку не добавляется картошка и кладется много зелени: укропа, зеленого лука, петрушки и кинзы. Окрошка готовится на кефире с минеральной водой, что придает ей особенный приятный вкус. У вас получится настоящее диетическое летнее блюдо.

Ингредиенты:

• Сваренная грудка курицы или индейки – 1 шт.
• Огурец – 1 шт.
• Яйцо – 2 шт.
• Редис – 6 шт.
• Кефир – 2 ст.
• Минералка – 100 мл.
• Соль и свежая зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Мясо птицы предварительно отвариваем до готовности в подсоленной воде и охлаждаем в бульоне, оно будет более сочным.

Шаг 2. Свежую зелень тщательно промываем и просушиваем кухонным полотенцем.

Шаг 3. Кладем ее в отдельную мисочку и немного перетираем с солью.

Шаг 4. Отваренное мясо нарезаем тонкими пластинками поперек волокон.

Шаг 5. Редиску и огурцы промываем, удаляем хвостики и шинкуем в виде тоненькой соломки.

Шаг 6. Нарезанные продукты помещаем в кастрюлю для супа и аккуратно перемешиваем.

Шаг 7. Наливаем в окрошку кефир, смешанный с минералкой в указанных в рецепте количествах, и еще раз перемешиваем.

Шаг 8. Окрошку не солим, так как у нас мясо варилось в подсоленной воде и блюдо диетическое.

Шаг 9. Охлаждаем суп в течение 40 минут в холодильнике и подаем к столу.

Кушайте на здоровье!