Зефир без сахара

Name: Зефир без сахара
Prep time: 310 min
Cook time: 30 min
Total time: PT0D5H40M
Yield: 6
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (28)

Комментарии (0)

Зефир без сахара – это рецепт, над которым придется потрудится. Готовится десерт довольно просто, а вот чтобы найти все необходимые ингредиенты – придется похлопотать. Некоторые продукты из списка продаются только в специализированных кондитерских павильонах. Проще найти их на просторах интернета и заказать. Пройдя нелегкий путь, ваши усилия не пройдут даром. Десерт покорит всех сладкоежек.

Совет по ингредиентам:

14 граммов Il Mix Light можно заменить одним яичным белком.

Автор рецепта:

199 рецептов

Татьяна Журавлева

Кухня

Мировая

Время готовки

310 мин. PT310M

Порции

Калорийность

52 ккал

Белки

0,2 гр.

Жиры

0,2 гр.

Углеводы

13,9 гр.

Вода

30,8 гр.

Волокна

0,6 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

26 мкг

900 мкг

0.5

Витамин В1

0.1 мг

1.5 мг

0.9

Витамин В2

0.1 мг

1.8 мг

0.8

0.7

Витамин В4

6.8 мг

500 мг

0.2

Витамин В5

0.1 мг

5 мг

0.5

Витамин В6

0.2 мг

2 мг

1.4

1.3

Витамин В9

4 мкг

400 мкг

0.2

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

50 мкг

90 мкг

9.9

9.3

Витамин D

10 мкг

Витамин E

2.4 мг

15 мг

2.9

2.7

Биотин

0.6 мг

50 мг

0.2

Витамин К

4.4 мкг

120 мкг

0.7

0.6

Витамин РР

1.4 мг

20 мг

1.2

Калий

736 мг

2500 мг

5.2

4.9

Кальций

82 мг

1000 мг

1.5

1.4

Кремний

4 мг

30 мг

2.4

2.2

Магний

32 мг

400 мг

1.4

1.3

Натрий

66 мг

1300 мг

0.9

0.8

Сера

10 мг

500 мг

0.4

0.3

Фосфор

54 мг

800 мг

1.2

1.1

Хлор

4 мг

2300 мг

Алюминий

220 мкг

30 мкг

130.7

122.2

Железо

5.2 мг

18 мг

5.1

4.8

Йод

4 мкг

150 мкг

0.5

0.4

Кобальт

2 мкг

10 мкг

3.6

3.3

Литий

1.6 мкг

70 мкг

0.4

Марганец

0.1 мкг

2 мкг

0.8

Медь

220 мкг

1000 мкг

3.9

3.7

Никель

34 мкг

200 мкг

2.8

Рубидий

126 мкг

200 мкг

11.2

10.5

Селен

0.6 мкг

55 мкг

0.2

Фтор

17 мкг

4000 мкг

0.1

Хром

8 мкг

50 мкг

2.9

2.7

Цинк

0.3 мг

12 мг

0.4

Бор

490 мкг

1200 мкг

7.3

6.8

Ванадий

8 мкг

20 мкг

7.1

6.7

Молибден

12 мкг

70 мкг

3.1

2.9

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Подготавливаем яблоки. Тщательно моем.

Разрезав пополам, вычищаем сердцевину.

Укладываем яблоки в форму срезом вниз и отправляем в нагретую духовку.

Запекаем яблоки до мягкого состояния. Яблоки дадут сок.

Запеченные яблоки остужаем и при помощи ложки выбираем мякоть.

Яблочную массу пробиваем блендером.

Берем ягоды свежие или замороженные. Я взяла замороженную бруснику. Свежие ягоды промываем и обсушиваем. Замороженные – размораживаем.

Пробиваем ягоды блендером.

Получившуюся массу по желанию протираем через сито, чтобы убрать косточки и шкурку.

Объединяем оба вида пюре. Получится чуть больше 300 граммов.

Если использовать кондитерскую смесь Il Mix Light, то пюре уваривать не нужно. При использовании белка пюре увариваем минут 10.

Пюре станет значительно гуще.

После уварки получится 250 граммов пюре. Отправляем его в глубокую чашу.

В кастрюлю отправляем агар-агар, изомальт, эритрит и подсластитель. Если не любите слишком сладкое, эритрит уменьшаем до 120 граммов, а подсластитель до 10 граммов.

Вливаем 250 миллиграмм воды.

Перемешав, даем постоять минут 10.

Одновременно варим сироп на среднем огне и занимаемся пюре.

В пюре вводим 1 белок. Если используем Il Mix Light, берем 300 граммов не уваренного пюре и всыпаем 14 граммов Il Mix Light. Взбиваем на максимальной скорости.