Салат с нутом и свеклой

Name: Салат с нутом и свеклой
Prep time: 90 min
Cook time: 20 min
Total time: PT0D1H50M
Yield: 3
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (12)

Комментарии (0)

Салат с нутом и свеклой – это питательная и полезная закуска, которую оценят и те, кто соблюдает постные дни, и те, кто просто любит растительные салаты и придерживается правил здорового питания. Нут – это диетический продукт, не содержит жиров, но при этом очень питательный. Закуску приготовим наподобие винегрета, но с немного другим составом. Вкус получается интересным. Каждый ингредиент играет свою яркую ноту в салате, но в совокупности они составляют гармоничный и насыщенный вкус блюда. Приятный ореховый вкус нута и мягкая сладость свеклы дополняются остреньким луком с хрустящими солеными огурчиками. Что может быть лучше?

Советы по ингредиентам:

Яблочный уксус можно заменить любым фруктовым либо обычным столовым уксусом.
Яблоки берите кислые или кисло-сладкие. Сладкие сорта не стоит использовать для салата.
Для более яркого вкуса блюда в качестве заправки используйте нерафинированное подсолнечное масло с запахом поджаренных семечек.

Советы по процессу приготовления:

Нут обязательно предварительно замочите на ночь. Утром поменяйте воду и хорошо промойте горошины. Также можно использовать скороварку, тогда горох сварится в 2 раза быстрее.
Количество сахара регулируйте в зависимости от сладости свеклы.
Воду, где варился нут не стоит выливать. Полезный отвар пригодится для готовки вторых блюд или несладкой выпечки.
Если хотите уменьшить горечь репчатого лука в салате, залейте его на несколько минут кипятком. После чего хорошо промойте.

Автор рецепта:

30 рецептов

Елизавета Королёва

314

Кухня

Мировая

Время готовки

90 мин. PT90M

Порции

Калорийность

93 ккал

Белки

5,1 гр.

Жиры

1,1 гр.

Углеводы

15,0 гр.

Вода

72,4 гр.

Волокна

3,9 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

43.1 мкг

900 мкг

0.7

1.6

Витамин В1

0.3 мг

1.5 мг

3.1

7.5

Витамин В2

0.5 мг

1.8 мг

4.1

10.2

Витамин В4

171.6 мг

500 мг

4.7

11.4

Витамин В5

3.3 мг

5 мг

Витамин В6

1.2 мг

2 мг

8.2

20.2

Витамин В9

1129.8 мкг

400 мкг

38.3

94.1

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

40.5 мкг

90 мкг

6.1

Витамин D

10 мкг

Витамин E

1.8 мг

15 мг

1.6

Биотин

1 мг

50 мг

0.3

0.7

Витамин К

52.3 мкг

120 мкг

5.9

14.5

Витамин РР

4.2 мг

20 мг

2.9

Калий

2932.7 мг

2500 мг

15.9

39.1

Кальций

481.2 мг

1000 мг

6.5

Кремний

143.8 мг

30 мг

159.7

Магний

287 мг

400 мг

9.7

23.9

Натрий

360.5 мг

1300 мг

3.8

9.2

Сера

391 мг

500 мг

10.6

26.1

Фосфор

854.4 мг

800 мг

14.5

35.6

Хлор

95.8 мг

2300 мг

0.6

1.4

Алюминий

410 мкг

30 мкг

185.4

455.6

Железо

9.7 мг

18 мг

7.3

17.9

Йод

9.4 мкг

150 мкг

0.8

2.1

Кобальт

19 мкг

10 мкг

25.8

63.3

Литий

0.8 мкг

70 мкг

0.2

0.4

Марганец

5.1 мкг

2 мкг

34.8

85.4

Медь

1473.5 мкг

1000 мкг

49.1

Никель

328.9 мкг

200 мкг

22.3

54.8

Рубидий

420 мкг

200 мкг

28.5

Селен

45.5 мкг

55 мкг

11.2

27.6

Фтор

78.5 мкг

4000 мкг

0.3

0.7

Хром

5.5 мкг

50 мкг

1.5

3.7

Цинк

6.2 мг

12 мг

17.2

Бор

1205 мкг

1200 мкг

13.6

33.5

Ванадий

4 мкг

20 мкг

2.7

6.7

Молибден

96.3 мкг

70 мкг

18.7

45.9

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Набухший за ночь нут варим на медленном огне в течение 1-2 часов. На 1 порцию нута идет 3 порции воды. В процессе варки при необходимости подливаем воду.

Солим нут в самом конце. Готовность проверяем, придавливая горошину, она должна стать полностью мягкой. Выкладываем нут на дуршлаг.

Свеклу либо отвариваем до полной готовности, либо запекаем в духовке, обернув двумя слоями фольги. Проверяем ножом на готовность: свекла должна стать мягкой. Оставляем остывать при комнатной температуре. Очищаем лук. Удаляем сердцевину и кожицу у яблока. Промываем огурцы.

Свеклу нарезаем ровными одинаковыми кубиками размером 1 см на 1 см.

Аналогично нарезаем огурцы и лук.

Яблоко также нарезаем в виде небольших кусочков.

Добавляем в лук соль, сахар и 1 ч.л. уксуса. Хорошо смешиваем. Оставляем лук мариноваться на 10-12 минут.

Смешиваем в глубокой миске измельченные яблоко, свеклу и мягкий нут. Оставляем на пару минут, чтобы вкус и цвет гармонизировался. Яблочные кусочки приобретут приятный розовый оттенок.

Выкладываем в салат лук и вливаем маринад, в котором он настаивался. Добавляем нарезанные огурцы. Поливаем салат растительным маслом, солим и добавляем сахар по вкусу.

Крошим зеленый лук и укроп.

Перемешиваем, накрываем миску крышкой или тарелкой и оставляем салат на полчаса гармонизироваться, чтобы все ингредиенты пропитались маринадом и растительным маслом.

Питательная и сбалансированная закуска вполне заменит собой второе блюдо. Также станет отличным гарниром, к примеру, к картофелю и рису.

Оценить салат с нутом и свеклой

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Салат из свеклы с луком Салат из вареной свеклы без майонеза Салат из свеклы с овощами Салат из свеклы с яблоком Салат из свеклы с огурцом Салат из тертой свеклы

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Салат с нутом и свеклой

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить салат с нутом и свеклой

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке